事情要從今年初說起。家裡籌劃請客聚餐，寒假即將結束的兒子忽然說他要貢獻一道自製甜點。當媽的我聽了，心裡別提多幸福了。 兒子按照從網上找到的一個秘方，量了一小勺麵粉，放在一隻碗裡，又量了一些溫水，與麵粉和在一起。 我雖然好奇，但看他那架勢，好像是要給我一個驚喜的意思，也就不便多問。 接下來的幾天，就見兒子煞有介事地每天往碗裡放固定數量的一點麵粉和溫水，然後和勻。日子一天天過去，碗裡的麵團一點點脹大。聚餐的日子到了，卻不見有點心出爐！ 終於返校的日子也到了，兒子臨走時囑咐我要每隔兩、三天往碗裡兌一勺麵粉、兩小勺溫水。我將信將疑的繼承着他未竟的事業，總希望會有什麼奇蹟出現。終於有一天，我發現我被我兒子給忽悠了，其實大功早已告成，我們娘兒倆前赴後繼的，敢情是培養了一團“面肥”。 “面肥”這東西我知道啊，就是發過酵的一個小麵團。過去家裡的饅頭，就是把這小麵團和在大麵團里，促其發酵後蒸出來的。如今誰還用面肥蒸饅頭啊。我家烤麵包也都是用買現成的酵母粉。咳，這孩子！ 可是面肥已經培養出來了，就像革命火種一樣，也不能隨便扔了啊。恰在此時，萬維的網友們研討做饅頭，一下激活了我少年時對蒸饅頭的記憶。當年受文革影響，家裡沒有大人，也不能去食堂打飯了，我12歲的小姐姐就是用面肥、鹼面蒸出了又大又白又鬆軟的饅頭。對，我就來個舊夢重溫吧。 以下是我重溫饅頭舊夢得到的要點，請紀錄。 先大大地運一口氣，然後把面肥用溫水泡開，放入一個大盆，再往裡倒麵粉若干、溫水若干，再加麵粉，再加水。。。總之，和面的過程就是一個“和尚多了蓋廟，廟大了添和尚”的過程。 麵團和好，蓋一塊濕布。每隔一個小時，拍一拍麵團，慰問一下。過8個小時，如果麵團像死了一樣，一點動靜都沒有，只好明天再接着慰問。 第二天早上，哈！面肥是不會讓人失望的，大麵團肯定是發得富富態態地。這時候，可以從大麵團上揪下來一小團面，作為面肥（革命火種），下次發麵再用。我惦記着安逸的現代生活，順手就把革命火種熄滅了。 接下來，到了關鍵時刻：要用蘇打水中和掉面酸。過去是往發麵里“揣鹼”，饅頭蒸得漂亮不漂亮，全看這使鹼的功夫。鹼大了，饅頭髮黃，鹼小了，饅頭髮酸。當年“揣鹼”是我小姐姐的絕活。我始終不知道她是怎麼得的真傳。 我呢，是先用了一勺蘇打粉，看了看那酸呼呼、軟癱癱的麵團，一咬牙，又放了一勺。剩下的那些揉麵團、搓饅頭、上蒸鍋之類的活也就沒什麼技術含量了，不提也罷。 隆重揭鍋之前還得再運一口氣。另外友情提醒一下，當天家中最好有備份的主食，以應不時之需。 革命成功了： 饅頭賣相不大好，有點發黃，不過味道還是很正宗的。僅以這些革命果實向萬維傳授饅頭經的網友致敬。