藍山咖啡藍山心《四》 得天獨厚開盈尺，與月同園到十分，說的是陽光雨露好，園子裡的花才長得漂亮。園子裡的花草想保持充足的雨露歷史上採用人工澆灌，現代種植使用溫室塑料大棚，但茶和咖啡要想葉肥果碩只有靠造物主的恩典了。茶和咖啡的生長都喜歡終年被雲霧露珠繚繞點綴但又要偶見陽光，非熱帶亞熱帶高山雨林地區不可，茶和咖啡的優秀品種只有生長於此。黃山雲霧毛峰茶和牙買加藍山咖啡都屬飲品家族中的極品。 我在安徽前後呆過十年，這十年幾乎天天都要喝茶，喝得最多的不是什麼名茶而是當地農民賣的炒青，有股草泥香，後來也喝過一些毛峰一類的名茶，可能是放得太久，反而不如炒青好喝，我想大多數中國人的飲茶理念會同我一樣，絕對不是非名茶非精品不喝。這邊美國人喝咖啡也是一樣，大多數人是見咖啡就喝，少數人還講究個新鮮，知道極品藍山咖啡的人可以說是寥寥無幾。我在小酒莊裡做了十人的隨機抽樣調查，問題都是一樣的，每天喝咖啡嗎？回答，每天喝，喝過牙買加藍山咖啡嗎？九人回答也幾乎一樣：什麼藍山？從來沒有聽說過。一位小姐說喝過，原來小酒莊旁的小吃店裡就有賣。我同我過去犯的是一樣的錯誤，把名為牙買加綠山咖啡公司賣的咖啡當成藍山了。 但是把咖啡作為一個項目來研究就不一樣了，要研究其然，還要研究所以然。要品嘗各種產地用不同烘焙方法製作的咖啡，除了用嘴嘗外還應該有一些儀器作適當的定量分析，找出各種咖啡的最佳品味。如果決定所有咖啡都以牙買加藍山咖啡為基數進行比較，首先需要找到正宗藍山。可惜的是，我原來不喝咖啡，更沒有喝過藍山。網上訂購，擔心有假。有人傳出cosco有賣，專門跑去，一是紐黑文的cosco沒有賣，二是從網上斷定，賣出的藍山是Blended and Packed in The USA。 我曾委託過一位牙買加朋友設法找一些正宗藍山，他說家裡有一包，是聖誕禮物，但一看已經過期了，不得不扔掉，他建議我去牙買加商店買。我專門跑到那家商店，只見到山峰牌（Mountain Peak）速溶咖啡，產地標明是牙買加生產，價格很貴，一百克（3.5盎司）六美元。那位牙買加朋友向我再三保證，我買的山峰咖啡就是當地人喝的藍山。以這種是藍山又似藍山為基準線比較美國各種咖啡，還要寫出藍山心來，已顯出美中不足功虧一簣，讓我實在不甘心收尾，好像已經看到女王王冠上的鑽石，就差夠一下了。在這進退維谷的關鍵時刻，安大同學衛平突然出現了。 衛平同安大七八許多女同學一樣，也是女得男名，那時的父母都在盼望一個男孩子。當年安大負責招生的老師可真了不起，一口氣把那麼多才子才女都招進了外語系，大家擠在一起，就連授課的老師也分不清誰有大才，將來有大造化。可出了校門就不一樣了，中國科大需要英語教師，衛平前去應聘試講。一堂英語觀摩課下來，在座的校領導，系主任，老教授都被這個二十二歲近一米七個頭亭亭玉立的滁州女孩甜甜的英語打動了。就在等調令轉戶口期間，安徽省畜牧外貿公司更加獨具慧眼，搶先一步得到了這位才女，從此衛平與皮毛開始了不解之緣。 做生意與做學問有相同之處，要有廣博的知識，更要有獨到的深度。衛平從皮毛收購開始，手摸眼看，一步一個腳印，到全面掌握國際市場行情，代表公司去過十六個國家，二十多年的風風雨雨着實打造了一位皮毛專家。不僅如此，現在她定居美國，與丈夫一起把皮毛生意做得更加精深，專做豬鬃，掌握着全世界大量豬鬃買家賣家質量行情，一直是國際豬鬃行業重頭人物。 豬鬃俗稱豬毛，最有用的豬毛是豬背上長出的五厘米長的硬毛，它耐高溫，耐低溫，又耐酸鹼，軍事，工業到民生都離不開，至今還沒有發現替代物。比方說，塑料刷無法清洗滾燙的機器，豬鬃刷就可清洗。我很小就知道豬渾身都是寶，二次大戰使得中國成了世界最大的豬鬃出口國，不知道的是豬鬃現在還有這麼大的供不應求的國際市場，更不知道同學中還有做豬鬃大生意的。 精明的生意人都顯得平和含蓄，絕對不會把自己的買賣掛在嘴邊上，只有通過電話閒聊慢慢感覺。周末電話聊天中，我偶然得知衛平在牙買加有生意，立刻提出能不能設法買到正宗藍山咖啡，完成《咖啡》文太需要了。為了老同學，衛平立刻滿口答應，不日去一趟牙買加。後來，衛平開玩笑說，老潘，為了這包藍山，我們差點遇到劫機。原來他們入住金斯頓賓館後，打開電視看當地新聞，電視報道警方在機場正與一架民航機上的劫機犯周旋，據說，加拿大的總理也在那架飛機上。就在《咖啡（三）》文里提到的許才子取消紐約唐人街星期日約會的時候，接到衛平電話，藍山已經搞到，夫婦倆星期日專門從新澤西驅車來看我。 我們相約在我的小酒莊，我早早把車裡外洗個乾乾淨淨，按接待禮儀，客人應該換乘主人的車遊覽耶魯大學。我老遠就看到衛平的車子開過來了，美國丈夫埃迪開車，衛平懷中抱着藍色的禮品袋。看清楚衛平臉型後仔細搜索記憶中衛平當年的模樣，沒有太大的變化，我倒是擔心自己老了許多。寒暄後，我們進了小酒莊，衛平很正式地打開禮品袋，好像我們在做着一筆大生意：一包麻袋包裝的藍山咖啡，一磅裝，但看起來個頭很大，因為是氣壓包裝；一鐵罐黃山雲霧毛峰，衛平說，這是今年的清明新茶，兒子剛從安徽帶回來的極品；一盒古裝雲南普洱貢品磚茶，可能在暗示老同學的陳年友情；一盒我從來沒有見過的壓縮成巧克力塊大小的山珍木耳。生意人常用的語言是用禮品暗示，新舊都有，高山地面，我立刻感覺到，來者有意，不可隨意聊天侃大山，讓對方察覺到視覺層次上的差異。 看來我的感覺沒有錯，埃迪是一個連麻婆豆腐都能嘗出不同味道的中國通，他從一九七六年尼克松時代就開始到中國，那時的中國人還每天舉着紅寶書呢。按照美國的習慣，我開始一件一件欣賞禮品，我最關心的是那包藍山的來歷和價格了。衛平開始還不好意思說出價格，只告訴我是出境的時候在機場免稅商店買的，我再三說明是寫文章要用，衛平說，兩千牙買加元，合二十七美元。牙買加人月收入不高，一般為一萬牙買加元，旅遊和咖啡幾乎是唯一可出口的資源。多年來，牙買加政府嚴格監控咖啡出口，一方面政府需要外匯購買槍支武裝警察軍隊保護咖啡資源，因打擊了咖啡的走私販私另一方面又保證了咖啡的出口質量，牙買加藍山牌子一直不倒就是這個原因。乘機旅客出境時，只能攜帶少量咖啡，多了也要課重稅。 同埃迪交談頗有試探性，話多一句則閒碎。在參觀耶魯大學老校園的時候，我開始發問，如果父母只有一個孩子，也有十五萬美元，你是用這十五萬供孩子上大學呢，但孩子可能沒學好把錢浪費了，還是把錢留給孩子以後自己過日子？埃迪說，他也正想問這個問題，想到美國總統布什在耶魯大學的分數還達不到平均成績，沒想到我先問了，埃迪的回答是給孩子買個生意做。真是話不投機半句多，看來後續話題圍繞投資主題才有趣。 有時也是智者千慮，必有一失。我在推門進飯館吃飯的時候忘記了女士優先，讓衛平先進，不知對方感覺出來沒有。最近，銀海超市的林老闆到小酒莊買酒，常常有意無意提到他新開的四川餐館生意火爆，我忘記了女士優先就是迫不及待想看看林老闆的生意到底怎樣。我們三人進門一看，果真爆滿座無虛席，還得站着等座位。這時我看到林老闆，老闆娘，大女兒，二女兒還有兩三個親戚的孩子在忙裡忙外熱情招呼客人。衛平說，好地方，菜一定很新鮮，好久沒吃到夫妻肺片了。 點菜的時候，埃迪無意問了一句，有沒有白葡萄酒？ 美國餐館分兩種，一種是有酒牌，可以賣酒，一種是無酒牌不可賣酒，但客人可自帶酒。我立刻感到機會來了，我的小酒莊裡有上等白葡萄酒，稍等一會兒，我隨去就來。我取來的白葡名叫Conundrum，是加州釀酒大師的藝術傑作，她由七種白葡萄勾兌而成，味醇而價高，不是白葡至極不會欣賞，我備這些珍品隨時準備送給真正喜歡白葡的好朋友。送禮要送對，喜歡白葡的一定不能送紅葡。 就在我回酒莊取酒的時候，埃迪一直在暗暗觀察飯館過道跑來跑去的服務小姐，是不是喜歡她們穿的粉紅色中式唐裝。埃迪問我，怎麼這些服務生的臉型都一樣？我說，唉，又是一個讓人難過的話題，這裡幹活的都是一家人。衛平埃迪品了一口我推薦的白葡，看着他們驚訝舒服的表情我繼續說。這家人原來是我們這裡最成功最富有的一家中國人，可惜的是前段時間投資過大，突然遇到美國金融風暴，資金全部套死，銀行正張着大嘴吃着利息，萬不得已，全家老小才頂工出陣，縮小開支。說起投資，好像勾出了埃迪的心病，原來他在大陸投資過豬鬃廠，不僅一百萬美元血本無歸，還被當作“人質”關了起來。 衛平吃着夫妻肺片，埃迪吃着擔擔麵，我吃着麻婆豆腐，四川菜名很有趣，自己愛點的菜名能表達出心思。大家都喝着葡萄酒，一瓶不夠，再來一瓶，衛平同我回憶起幾年前那段夢魘般的往事。埃迪再三讓衛平用中文向我敘述得更清楚一些，我連忙說不用不用，你的投資經歷在中國有普遍性，是讓當地幹部和政策整垮的。衛平說，是啊，我們只需一百五十人，當地幹部安排親戚朋友就達一百五十人，我們要發三百人工資。我們有專門保安三十五人，結果是大家裡應外合往外偷豬鬃賣。我們有個小招待食堂，縣裡大小幹部每天藉口查這查那吃喝不走，縣公安局長喝醉了就在樓上招待房間睡，夜裡常把尿撒在床墊上•••。 那裡的工人從來不和老闆一條心，要求漲工資大家停工一起鬧。埃迪向工人求情，帶資金技術來，是為了規範中國豬鬃出口，大家也有活做。工人不聽，埃迪找銀行貸款救急，銀行說，你把錢先存到紐約中國銀行馬上就貸給你。領頭工人後來乾脆鬧起了革命，把衛平和埃迪關在廠房樓上，拉下電閘斷了水，好不容易才逃了出來。衛平埃迪逃回美國後，那片廠房至今還荒着。 說起投資，我也是一肚子苦水，當年那麼好的一個計算機英語教學系統還不是一樣打了水漂，還好只是技術投資，費點精力和時間。埃迪就不同了，我來美國十幾年，幾乎還沒有見過能拿出一百萬美元現金的美國人，絕大部分都是一屁股債。埃迪望着幹活的老闆一家老小，若有所思地說，這家人還會發達起來，他們還有個好餐館，下次一定會長教訓，掙了錢該怎麼花了。 埃迪早已被那些蘇北農民整得像半個中國人，搶着買單。埃迪是愛爾蘭人，父母雙方家裡各有十個子女。我同埃迪開起了玩笑，我和衛平家都是五個子女，以後像林老闆一樣，再投資開廠子拔豬毛，把這些子女組織起來自己干。 送走衛平埃迪，好累啊，先小睡一會兒。醒來就迫不及待煮沖藍山，真醇，真甘，再回味投資話語，真累，真苦。無法，開始沖泡黃山毛峰，一股不一樣的清醇。 05/01/2009 《未完》