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北極蝦炒蛋

這是近期兒子的最愛之一，是繼生菜配肉之後又一款超簡單好吃的搭配法．

原料：北極蝦20隻左右　雞蛋3個　生菜隨意

輔料：糖少許，鹽1/4匙，香油少許

做法：

1. 北極蝦從冷凍室取出，放入冷藏室解凍後，取出剝殼（留蝦腦）

2. 雞蛋打散，將剝好的北極蝦放入，調入鹽，糖，拌勻．

3. 鍋中倒入油加熱，油熱後倒入蛋液．

4. 輕輕翻炒，用蛋液包裹住蝦後，稍微炒散．

5. 關火後，加入少許香油，炒勻出鍋．

6. 用洗淨瀝乾的生菜包着吃．

溫馨小提示：

1. 生菜，我的清洗方法：先用水整體清洗一遍，再用淘米水和少許鹽浸泡15-20分鐘，之後在流水下逐個沖洗乾淨，甩干水份再晾乾即可．

2. 北極蝦，是無污染的蝦，可以放心食用，而蝦頭部分的紅色蝦腦又是非常鮮美，也很有營養，所以儘量保留．

3. 北極蝦從冷凍室取出後，放在冷藏室解凍，比直接放在室溫解凍，鮮味更容易保留．

4. 兒子教我一個判斷油溫的方法：在加熱的油中滴入一兩滴蛋液，如果能立即鼓起蛋泡，說明油溫可以下蛋液了．