每日一菜------100道素菜12(椒鹽茄盒) |
送交者: 崑崙山上一棵草 2009年12月13日20:56:29 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
12 椒鹽茄盒 原料:茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白 做法: 1、茄子洗淨去蒂,橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖,如果買的茄子比較細,就斜著切成橢圓片) 2、茄盒餡料的做法: 1)土豆煮熟去皮壓成細泥;香菇、馬蹄洗淨切細碎;大豆蛋白泡軟擠幹水分切碎。 2)將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。
3、將適量餡料夾入茄盒內,如圖
4、調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。
5、油燒至六成熱,將茄盒裹上麵糊,放入油中炸到略黃色,撈出,控幹油,裝碟。 6、吃時,可灑上椒鹽,或另外調自己喜歡的汁淋上即可。 |
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