蛤蜊-蚌，俗名河蛤蜊。近年來發現蚌有顯着的抗癌活性，其肉、其殼、分泌液均可藥用或食用，具有很高的營養和藥用價值，用來做飯也是一個不錯的選擇，再配以蘆筍，雖說不上是味道極美，但給人的感覺很不錯。

　　選料

　　主料：蘆筍6支，蛤蜊1/2斤，海苔絲1大匙，薑絲1大匙，辣椒片1大匙，白米2杯，水2杯。

　　調味料：紅酒醋2大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，香油2小匙，胡椒粉1小匙。

　　製法

　　1.將蘆筍洗淨，切成2-3公分段。蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。

　　2.將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15-20分鐘，再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。

　　3.蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，按下開關，再煮一下。

　　4.煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲，加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

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