先來看看這個圖，藍色代表西方，紅色代表東方，這是德國的一個華人以圖樣來表明中西方的系列文化，這張說的是在餐廳的區別。仔細看看，我覺得她表現的意思還挺對，拿我們中國來說，中國的美食文化源遠流長，不僅美食背後有淵源故事，而且相應的飲食流程工序也繁瑣，不僅製作方法比如蒸、煮、燉、燒等烹調方式所耗的時間比較長，美味當然不簡單，所以紅線的起伏多耗時長；而西方的飲食流程工序如同藍線般簡單粗曠，不僅追求美味而且要求快速製作，經常烤烤、煎煎就行了，超市裡快食品也占了大部分銷量，這和他們快節奏的生活方式有關。

        再來看看美國上圖的廚房，這張是我在美國廚具商店裡拍的，賣廚房用品得用個時尚廚房來襯托，更有體驗營銷的感覺，這種方法非常好值得中國的商家借鑑。在美國一般都是住大房子，在中國俗稱別墅，因而家家戶戶的廚房大得很，大的房子裡廚房一般有二三十個平方，冰箱都是大冰櫃（如圖右邊不鏽鋼那兩扇門），各類廚具分門別類，廚房和客廳連在一起，邊下廚還可以邊和家人聊天看電視，烹調的心情也愉快；中國人的廚房一般獨立一間，是主婦自個人的空間，笑樂哭嗆都沒人看見。美國人的烹調過程大部分規範行事，廚具中必備有茶湯匙和杯來測量調味品，所以一道菜出來的前後味道都差不多；中國人常常用菜鏟子來目測估計，同一個菜同一個廚師做，在不同心情下就有可能不同。一般來說美國人家裡的廚房至少一個甚至兩三個大烤箱，而沒有設置抽油煙機的位置，這和他們的烹調習慣有關，一般只有烤和煎；而大部分中國華人總是另外要求裝修上再添置個抽油煙機，炒炒煮煮總是油煙滿天，房間裡都是味道。

        在吃法方面也有區別，西方人可以把胡蘿蔔、菠菜、蝦、三文魚生吃，或沾上喜好的CHEESE，簡單又營養；而中國人一定要炒炒才有感覺，沒有生吃的習慣。西方人直接取自來冷水喝，中國人一般都要燒水喝。西方人不吃味精，中國人餐餐有味精。西方人愛吃甜食，胖的人可以排一個陣營，有的人得橫着進房門；中國人愛煲湯，養生之道自古有，補肝補腎就有幾十個方子。西方國家的孕婦沒什麼特別講究，想吃什麼就吃什麼；中國孕婦還得坐月子，按老人家說法吃。西方人享受不到中國人可以十幾道工序那樣慢熬燉煮的美味，而中國人享受不到西方人快速簡單的感覺。 

        餐桌上，在西方一般面對門最遠的那個座位是女主人的，與之相對的是男主人的位置，女主人右手邊的座位是第一主賓，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓，一般是位夫人；在中國正對大堂或門的位置一般是主賓，以左為上，視為首席，首座下面是二座、三座。西方人一般從左側入坐；中國人一般隨意而坐。西方人一般用餐前就把餐巾打開，蓋在膝蓋以上的雙腿部分；中國人一般用餐後才用濕毛巾或餐紙擦洗。西方人的上菜順序一般是餐前小點、湯、水果、餐酒、甜點和咖啡，一般幾樣菜搭配就是一餐；中國人的上菜順序一般是湯、主菜和主食、餐酒、水果，至於主食可多了，所有好吃的都往桌上端，直到你吃到撐。美國人更講究獨立，喜歡自助餐自個吃自個的，想吃什麼吃什麼，想吃多少吃多少，三十分鐘就解決；中國人喜歡團團圍坐吃大餐，一道菜大家一起分享，如果你不如大家筷子動得快，菜就沒了，如果你少吃我還要幫你夾，“吃、多吃點、不要客氣”，吃美食調感情一吃起來還得幾個小時。西方人一般用刀叉，哪個刀哪個叉用什麼菜都很講究，有食用刀、肉刀、魚刀、水果刀，還有食用叉、魚叉、龍蝦叉、糕點叉等，那一個真叫分工精細；中國人用筷子夾什麼菜都行，很鍛煉手指的靈活性，那一個叫簡單是美。西方人一般不吃動物內臟或是帶骨的魚肉、帶皮籽的蔬果，所以吃完後餐桌仍然很乾淨；而中國人什麼都吃，乃至熊掌魚翅或是石榴板栗，好有口福，餐桌收拾得個大半天。西方人一般一份食物只蘸一次醬，講究衛生；中國人熱情得很，一份食物蘸好幾次醬，大家口水一起喝。西方人一般吃飯不露齒，喝湯時身體往前傾，將湯匙的底部就着下唇的位置把湯送入口中；中國人喝湯又吸湯“吱吱”作響的，好像那才叫美味。西方人一般有分開胃酒、佐餐酒和餐後酒；中國人一般是一種酒從開始喝到結束。西方人喝酒時喝了全場一圈還剩一大瓶；中國人一般是海量拼比酒王，沒有半箱一箱可別叫停。西方人在麥當勞吃完一般自己倒餐盤；中國人吃完就撤，垃圾留下請服務生來倒。最後買單了，西方人流行AA制，自個付自個兒的，朋友歸朋友，錢歸錢，吃剩了還要打包走；中國人最講究面子，今天我請你到高檔餐廳明天你請你吃私房菜，吃剩了顯大氣，不好意思打包回去。

        美食網站也有區別。拿美國為例，美國的美食網站上以類別為先分類搜索，主要羅列菜的做法，進行美味級別評比，不少讀者實踐後還進行建議補充，非常貼心；中國美食網站以花樣為先花絮不斷，一會春節宴展一會中秋宴，菜名花招招展創意無窮。美國人的食譜上通常重科學，最後有羅列這道菜的熱量，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及各類無機元素的含量是否搭配合宜，哪些成分不易吸收或有無副作用，講究每天卡路里的供給是否適到好處；中國人的食譜先講究美味，這離不開經常用醬油味精或是長時間的文火煲，或講究食色，對食物像工藝品一樣精雕細刻。所以美國人拍美食主要拍成品的樣子，只要美味營養即使樣子難看也無所謂；而中國人的美食照片注重菜餚的細節裝飾，更在乎命名和花樣。美國人的網站總是讚揚你，好話說得一籮筐；中國人好話壞話都說，有時還會很溫婉地繞彎子。美國的環境開放性決定了這裡擁有多國家多種族的美食，網站上的美食五花八門，眼花繚亂，讓你不知道選什麼好；中國的美食擁有幾千年文化歷史，刀工烹調多樣，不美少菜名還有淵源典故，不少人在博客上也樂趣調侃。 

       在超市裡你也會看到不同，美國超市裡一般服務人員非常少，有時一大片看不到一個，碰到問題還得到處找人，你要買什麼東西自己選好了，沒有人打擾你；而中國人的超市裡每個貨架都有服務人員，生意一般時服務人員比消費者還多，你要買東西時還在選擇，就有一堆營業員拉你看這選那。美國食品質量放心，你不用擔心牛肉灌水奶粉摻假的事，不喜歡可以無條件退貨投訴；中國的食品質量問題層出不窮，百姓也見怪不怪了，有句話不是說“不乾不淨吃了沒病”。美國的超市貨架上大部分是快速消費品，比如有直接配好方子的蛋糕粉、麵包粉，或直接吃的早餐晚餐，大批量生產成本低，物價便宜隨便可拿；中國的半成品還是比快食品多，省點錢自個兒回家折騰去吧。美國人結帳時秩序井然，排隊毫不擁擠，你謙我讓；中國人結帳得有人維持秩序，人口多沒辦法呀，中國人喜歡跟熱鬧，如果是促銷可能跟風買，老頭老太太排成一長串。美國主婦不少主婦還到處收集了促銷單，幾角幾分地節約，形成一種習慣；中國主婦倒有點不好意思，不就幾毛錢麼，何必要在收營台張羅半天。

      借着今天陽光燦爛，調侃了長篇。如果說中西飲食最大的差別，那麼從“筷子”和“刀叉”的淵源就決定了事物的性質，不同地方的人生活的方式自然不同，如果在保持自己的特色上都能相互借鑑，取長補短，那是非常不錯的主意。

     以上為本人搗鼓美食以來的觀點，如你有其他觀點，歡迎交流探討。