綿軟派：戚風奶油蛋糕

　　戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯，說白了，跟小時候吃的海綿蛋糕差不多。由於戚風蛋糕多是用菜油，而不是牛油，所以含較少的飽和脂肪。濕潤綿軟的口感是戚風蛋糕最吸引人之處，用新鮮水果與之搭配更加美味。

　   【材料】

　　雞蛋5隻；砂糖120克；玉米澱粉10克；鹽1克；白醋或檸檬汁幾滴；牛奶80毫升；色拉油70克；低筋麵粉60克。

     【做法】

　　1. 蛋黃和蛋白分離，蛋黃加一半砂糖，倒入色拉油和牛奶，用打蛋器快速打至光滑細膩。

　　2. 餘下的砂糖加在蛋白中，打發至偏干狀態。

　　3. 將蛋黃煳與蛋白煳溷在一起，用刮刀上下翻動至完全融合，倒入模具。

　　4. 烤箱預熱175度左右，模具放入烤箱下層，35分鐘後出爐。

　　5. 出爐後模具倒扣，讓蛋糕脫模，用刀把蛋糕切一下修整平，然後放在裱花轉盤上，用蛋糕抹刀抹上打發的奶油，把剩下的奶油裝進裱花袋，裝上喜歡的花嘴，為蛋糕裱滿小花吧！

　　當然，如果你有瘦身計劃，則可以省略塗抹奶油的步驟，直接用時令水果搭配蛋糕也很美味的。

　
　脆香派：蜂蜜華夫餅

　　這種源於比利時的點心以各種各樣的形態出現在我們身邊，記得蛋筒冰淇淋的蛋筒嗎？其實原型就是華夫餅，趁着華夫餅剛出爐還熱乎的時候，將其捲成筒狀，待冷卻就成了脆脆的單筒。華夫餅自己家中做起來，其實也不難。

       【材料】
　　雞蛋3個、低筋麵粉230克、泡打粉15克、細砂糖30克、奶油25克、牛奶250克、香草精1克；蜂蜜 300克。

       【做法】
　　1.將全蛋、低筋麵粉、泡打粉、細砂糖一起放入鋼盆中攪勻，加入融化的奶油拌勻，再加入牛奶與香草精拌勻。

　　2.將面煳放入冰箱冷藏至少30分鐘。

　　3.取適量冷藏過的面煳倒入預熱好的鬆餅機中至8分滿，蓋上蓋子烘烤約5分鐘，至兩面均呈金黃色取出。

　　4.最後在華夫餅上淋上蜂蜜即可。

　　如果家中沒有鬆餅機，將冷藏的面煳倒入各種形態的模具中，放進電烤箱，在200℃爐溫下烘烤約12分鐘。雖然外型與傳統華夫餅不一樣，但是味道還是不差的。

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