生活在當下的主婦們其實很幸福。只要你有足夠的熱情,足夠的膽識,加之那麼一點點的悟性,在傳媒十分發達的今天,完全可以山寨出各種早已聞名天下的老字號名小吃!這不,獅就跟着電視《一點通》節目學做了天福號的老北京粉蒸肉,肉質嫩滑,肥而不膩!好東西願與大家分享一直是獅的心願!心動的你就請跟獅一起來做這道經典的老北京粉蒸肉吧!
材料:五花肉300克 自製米粉(大米與糯米1:1)適量
調料:甜麵醬5匙 老抽3匙 腐乳一塊 香油3匙 十三香2匙 白糖150克 冰糖1顆
做法:1、取適量的大米與糯米1:1用炒鍋小火炒制米變成金黃色。
2、取出擀成略有顆粒的米粉,太碎了就失去了吸油的功效。
3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的寬的薄片,太厚肥肉會起膩,太薄瘦肉會發柴。
4、將切好的五花肉片加入自製的米粉與甜麵醬5匙 老抽3匙 腐乳一塊 香油3匙十三香2匙白糖150克 拌勻並醃製2小時左右。
5、在碗內放入一小顆冰糖再將醃好的米粉肉肉皮朝下碼在碗內(碗內放上一顆冰糖可以在扣出粉蒸肉時不沾碗)
6、將碼好的肉放入蒸鍋內大火蒸90分鐘(一定要大火,這是肉爛不膩的關鍵)
獅子心得:這道香飄萬里,肥而不膩,肉質嫩滑的粉蒸肉可是獅第一次的償試,結果你已看到,還算是山寨的可以,夾起一塊聞名遐邇的老北京粉蒸肉入口的瞬間,多種滋味聚集在你的口中,深度挑戰着你的味蕾!