夏天吃面条绝对是最养胃健脾的--土豆炸酱面 |
送交者: 冷无冰 2010年07月20日00:01:04 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
【鸡蛋手擀面】(3人份) 材料:鸡蛋、面粉。(鸡蛋和面粉的分量自己掌握,和成硬硬的面团即可。我用了4个小小的笨鸡蛋,面粉大约400g。) 做法: 1.面粉鸡蛋彻底揉匀成团,饧半个小时。 2.擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。(若面板不够大,则先把饧好的面团分成两份,一份份的擀开) 3.按图折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉,以防切的时候粘连。 4.然后切成自己喜欢的宽度,切好的面直接吃的话,下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃,分好分量袋装冷冻。 (前一日拍衣服,为了找准那个冷紫色,色温调至5900,回来后拍此面时竟然忘记调回,OMG,我也会犯这样的错误,汗死我算了。请原谅俺这手擀面的过程图。手擀面详细做法可以点此:手擀面) 【土豆炸酱面】(3人份) 材料:土豆1个,肉丁200g,鸡蛋手擀面3份,豆瓣酱3汤匙,老抽1汤匙,油3汤匙,葱姜几片,八角1个。菜码(比如黄瓜,豆芽,胡萝卜随意)。 做法: 1.土豆去皮切丁,清水冲洗几遍。 2.锅里热油,葱姜爆香,加入肉丁翻炒至变色,加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。 3.加入土豆丁,倒入老抽翻炒均匀,最后加入水没过土豆即可。 4.大火烧开,加一个八角,转中火炖至土豆熟烂,汤汁粘稠即可。 5.把煮熟的面条盛入碗中,加入土豆炸酱,码入菜码拌匀即可。 (我用欣和6月香豆瓣酱,此酱有微微甜味,不需再加甜面酱。不是太咸,若嗜咸可加一汤匙老抽。我觉得此酱味道非常不错,但也是试过三次之后终觉得这样的配方最好。纯属个人推荐,若你喜欢老北京的六必居干黄酱也未尝不可。) (万万) |
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