之前貼了一個做玉米紅棗發糕的方子， 現在舉一反三一下

基本材料：

麵粉/玉米粉/米粉( whatever粉) + yeast + baking powder ＋ 糖（ 喜歡鹹的可以加鹽）

比例為： 4cup麵粉 + 3 tsp yeast + 2 tsp baking powder

基本步驟

1. 和面

把yeast + baking powder+糖 均勻和在面里，慢慢加溫水， 邊加邊用筷子攪和， 面要和的比普通發麵（　做饅頭花卷的）稀一些，　和成很稠的漿，　用筷子挑起麵漿，　慢慢dripping， 請看圖

2. 發酵

把蒸糕用的容器里塗一層油， 把麵漿倒入， 放在溫暖的地方等麵漿漲成2倍，夏天室溫就可以了。 

發酵前，

發酵後

3. 蒸

大火蒸15分鐘， 中火蒸5 分鐘， 小火再蒸5 分鐘。 （ 時間僅作參考， 要根據自己的火力和發糕的大小做適當調整），　熄火後等２－３　分鐘再揭蓋。　

蒸好的成品

現在變通一下， 做幾個不同口味的

黑芝麻發糕：

1/2杯黑芝麻粉， 1.5杯普通麵粉，1.5 茶勺 yeast,  1茶勺baking powder,  3-4茶勺糖，1/3 杯熟芝麻（灑在表面）

我家的容器正好裝2 cup 麵粉調的漿， 你可以根據比例做調整。

構紀蕎麥發糕；

下面這段話是古狗來的：“蕎麥麵韌性、彈性差，純蕎麥麵的麵筋網絡包不住酵母產生的氣體，所以效果不好。因此都要加一些麵粉。也就解決了和面黏手的問題，外面買到的蕎麥麵饅頭一斤麵粉只加二、三兩蕎麥麵。”，　

所以蕎麥發糕的比例是１／３蕎麥麵，　２／３普通面，　再加些洗淨的構紀進去，我還加了３勺紅糖，　其他和做玉米發糕類似。　

用同樣的方法，你可以加巧克力粉， 做巧克力發糕； 

加綠茶粉做綠茶發糕

發揮你的想象力做whatever發糕