炒絲瓜，好吃是絕對的，只是炒過的絲瓜好像很容易變黑啊～

　　我在學校食堂點的炒絲瓜，吃時絲瓜塊基本都泛黑了----看着真有點影響食慾～

　　不過回家這麼久，吃了不少20盤的絲瓜，卻發現一次都沒見絲瓜變色噢～

　　為什麼呢?

　　呵呵～原來炒絲瓜會不會變色跟什麼時候放鹽巴大有關係啊～

　　我老媽的心得是：清炒絲瓜時不要急着放鹽，等絲瓜炒透，要起鍋裝盤前再略放些鹽，這樣炒好的絲瓜就不易變黑了～

　　很簡單的小竅門吧----只要延緩放鹽的時間，就可以吃上一盤綠油油的清炒絲瓜了～

　　當然咯，在跟大家分享這個竅門前，我有先進行實踐，做實地考證噢----

　　今天上的炒絲瓜，就是我用這個小竅門炒的----果真跟我媽炒的一模一樣，看着油綠油綠的哈～

　　做法：

　　1.將絲瓜去皮洗淨切成滾刀狀;鍋里油5成熱時倒入絲瓜煸炒;

　　2.待絲瓜炒透時加少許鹽調味，繼續翻炒幾下即可出鍋盛起;

（Joan的博客）