饞嘴們的妙招:不用烤箱一樣能做pizza |
送交者: 安妮寶貝 2010年09月07日23:20:48 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
原料: 1、麵團:高粉200克、牛奶(或溫水)130ml、糖10克、鹽1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙(黃油、橄欖油、玉米油、葵花籽油皆可)。 2、餡料:必備的是洋蔥、奶酪和意面醬(或番茄醬),其它可隨意,這裡用到了紅椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。工具:平底鍋、微波爐。 做法: 1、“麵團”中除油外的所有材料混合揉成麵團,再加入油一起揉,其間摔打幾次,一直揉至麵團光滑,蓋布,溫暖處發酵至2、3倍大; 2、發好的麵團用手輕輕揉出裡面的空氣,滾圓後靜置15分鐘;然後取一塊麵團,將麵團擀成比微波器皿稍微小一點的餅皮,厚度約為0.3cm,用牙籤紮上孔,以免受熱時鼓起,但要留一圈邊緣不扎,再次發酵30分鐘; 3、平底鍋中抹油,熱後放入餅皮,蓋蓋,小火烙至餅皮底部焦黃,一定注意只是烙一面哦,這時餅皮已經八分熟了; 4、蔬菜都洗淨瀝乾水分,切丁,火腿切丁; 5、平底鍋中加入少許油(黃油最香),熱後先倒入洋蔥炒出香味,然後再倒入其他蔬菜略微翻炒,這樣做是為了去除蔬菜中的水分,也減少了之後的烹調時間; 6、餅皮上抹上一層意面醬(或番茄醬),留邊緣不抹;撒上一層奶酪絲(或奶酪丁);撒上火腿丁;撒上蔬菜;最後再鋪上一層奶酪; 7、8、將準備好的pizza放入微波專用器具,蓋上蓋子,打開排氣孔; 9、放入微波爐,中大火5分鐘,時間要根據自己微波爐的功率調整,其間不妨打開觀察一下。 Tips: 1、這款為純粹的家常版pizza,沒有烤箱就用平底鍋和微波爐;沒有黃油就用普通色拉油;沒有馬蘇里拉奶酪就用普通奶酪片;沒有意面醬就用番茄醬,最後做出的pizza嗎也不錯哦; 2、揉面時將麵團不停摔打以增強筋性,可以讓麵團更有嚼勁; 3、先用平底鍋烙有兩個目的:一是讓餅底焦黃,獲得跟烤箱一樣的效果;二是減少微波爐的烹製時間,否則時間短了餅會生,時間長了蔬菜的口感會受到影響; 4、馬蘇里拉奶酪只是有拉絲效果,沒有的話完全可用普通奶酪替代; 5、肉製品最好用火腿,用其它肉類的話短時間內不易熟。 6、微波器皿一定要蓋上蓋子並打開排氣孔,否則出來的餅的邊緣會硬硬的咬不動,餡料也容易糊。 |
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