辣椒小炒肉

　　主料：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

　　做法：

　　五花肉洗淨切片，

　　豆鼓用清水洗下，去下沙塵，

　　大蒜頭和姜切末

　　蔥白切末，蔥葉切成段

　　辣椒洗淨後，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片

　　炒制：

　　1、鍋燒熱後，中倒入少量油，用油把鍋滑一遍，倒入五花肉煸炒至變色出油時盛出

　　2、鍋中留有少許油，倒入蔥末，薑末，蒜末炒出香味

　　3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍變軟時倒入炒好的五花肉

　　4、淋入生抽(我喜歡用蒸魚醬油)，豆豉、白胡椒粉、鹽，翻炒均勻，最後撒上蔥段即可

　　*用生炒的方法，大火快炒，五花肉乾香不柴又滋味

　　*辣椒炒的時間不要太長，稍軟即可，軟蔫不好吃

　　*豆豉自有鹹味，鹽的用量不可多

（嚴妍的博客）