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无需嫩肉粉炒出超嫩的猪肉:味啉地瓜烧猪肉
送交者: 安妮宝贝 2010年11月03日23:27:16 于 [七荤八素] 发送悄悄话
    腌猪肉的时候,我们经常为了猪肉炒起来嫩一些会加一点淀粉调和,但是今天咱不用淀粉一样能炒出口感很嫩的猪肉,秘诀就是蛋黄一颗,其实,我也是无意间发现的,这颗蛋黄是我做戚风蛋糕剩下的,想着怕浪费就加进腌肉里了,和其他调码料和猪肉一同调匀以后去炒,结果效果很好哦,猪肉很嫩,一点都不会柴。

  原料:猪肉、地瓜、蛋黄1个、味啉、黑胡椒、黄豆酱、蒜末、香油、盐、生抽、水淀粉

  准备过程:

  猪肉猪肉事先剁成肉末,加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许,抓匀腌制2小时。

  地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟,取出去皮切块备用。

  制作过程:

  1、起油锅,爆香蒜末,倒入猪肉爆炒。

  2、加入一勺黄豆酱翻炒。

  3、至半熟时即可加入地瓜块翻炒。

  4、加入味啉焖煮至猪肉熟,调入生抽、盐少许,最后用水淀粉勾薄芡即可。

  (并非一定要味啉,没有的可以加高汤或者水都可以)


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  味啉就相当于是日本料酒啦,甜甜的  /无内容 - 筱筑 11/04/10 (165)
  味啉是啥子啊? - 柿饼脸 11/04/10 (183)
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