【枸杞红枣香菇蒸滑鸡】

　　材料：鸡腿、枸杞、红枣、香菇、生姜、生抽、盐、白糖、油

　　步骤：

　　1、鸡腿去骨，切小块，用生抽、盐、白糖、油、姜丝腌制2小时

　　2、香菇用40度的温水，加点白糖发泡约1小时，沥干水分，切小块

　　3、红枣去核，切小块，枸杞清洗干净

　　4、把切好的香菇铺在一个平的盘上，在把腌制好的鸡肉均匀地码在香菇上面，然后在把红枣、枸杞放在鸡肉上面

　　5、蒸笼放水烧开，把摆好碟的鸡肉放在蒸笼里，大火蒸18分钟，出锅前撒点葱花即可

　　8个注意点：

　　1、如果宴请的客人比较多，可以选取一整只或半只走地鸡(推荐清远鸡)，如果人数5个以下推荐买鸡腿，鸡腿肉质很嫩滑，很适合做这道菜。

　　2、腌制鸡肉的时间要保证足够长，不然很难入味，整道菜的味道也会打折扣，所以要提前做好准备。腌制鸡肉的同时，你可以做家务：拖地、收拾屋子，把家布置得更有气氛。

　　3、蒸的时间要控制好，没蒸够时间，鸡会没熟透，蒸久了鸡会柴掉~我试验过，蒸18分钟刚刚好，肉质鲜嫩多汁~

　　4、发泡香菇用40度左右的温水，加点白糖，这样发泡出来的香菇更香甜。

　　5、红枣要去核，可以买现成已去核的，也可以自己手工去核，带核的红枣有点燥热。

　　6、香菇要铺在最底层，这样刚好可以吸收鸡肉汁的鲜美。

　　8、最好避免用陶瓷的盘子蒸东西，不然容易爆裂，原理我就不多说了，是我的经验之谈。

（淡淡的雾的博客）