又是很久沒上貼, 周末得空, 做個好吃的粉蒸肉和大家分享。

小時候很喜歡吃粉蒸肉,現在分析起來, 也許是,那時後物質供應緊張, 油水不足,才喜歡這樣油膩的食品，聊以補充熱量，抵禦饑寒。可時過境遷, 如今,無論環肥燕瘦, 人人都哭着喊着要減肥、要健康情形下，仍頂風作案，大快剁頤，難免讓人質疑，圖的是什麼？---終究是那肉饞人，抵擋不了誘惑。已和補充能量全然無關。呵呵~~

材料：蒸肉粉

1．大米糯米各1/2 CUP，

2． 八角一朵

3． 桂皮一小塊

4． 香葉兩片

5． 丁香兩粒

6． 小茴香1/2 TSP

將以上材料放入炒鍋，中火炒至米色焦黃。

將米以外的材料挑出， 冷卻後， 將香料放咖啡豆粉碎機里打成粉末，

將米打成細顆粒（不能打得太碎）。

然後將香料和米粒拌勻備用。

主材料：五花肉一斤

將肉冷水浸泡兩小時去血水（其間換水一到兩次），然後下開水鍋斷生撈出， 稍事冷卻後， 切成1/4 英寸厚的肉片，加入以下調味料醃漬半小時：

料酒                2TBS

生抽                2TBS

紅糖                1tsp

豆瓣醬              1/2TBS

郫縣豆瓣醬          1/2TBS

蔥薑末各            1TBS

腐乳                一塊,捻碎

做法：

將醃漬好的肉與蒸肉粉拌勻，使每塊肉都沾滿粉。 過程中，用手抓一把粉，粉應當能被捏成團，如若依舊松如散沙，可適當加些高湯或水。將沾好粉的肉擱置一旁待用。

日本小南瓜半個，洗淨，連皮切小塊，鋪開墊於深盤或鋪有荷葉或粽葉、香焦葉的竹籠中， 再均勻鋪上肉，旺火蒸1小時15分鐘左右。當五花肉用筷子輕夾即碎時，即可停火出鍋。淋明油上桌，乘熱享用。

蒸好的粉蒸肉，用筷子輕輕一夾就碎，真正的入口即化，肥而不膩。

實在是太好吃了，推薦給大家。值得一試。怕肥的JM，小嘗即止：）

**小籠陳皮牛**