原料：

　　餛飩餡：豬肉餡，大蔥、姜、生抽、白胡椒粉

　　餛飩皮

　　餛飩湯：紫菜、蝦皮、薑絲、小蔥、胡椒粉、鹽、香油、雞蛋、香菜

　　1、買回來豬肉餡，加入大蔥和姜剁成肉泥。(圖1、2)

　　2、加入鹽、白胡椒粉、生抽，順時針方向攪拌均勻。(圖3)

　　3、分次加入清水，按照一個方向攪拌，加入半碗水左右，使肉餡更有彈性。(圖4、5)

　　餛飩皮我是超市買的現成的，便宜，省事。你也可以自己用壓面機壓，或者是手工擀。

　　4、取一個正方形餅皮，放入小塊肉餡。(圖6)

　　5、 慢慢向里捲起，大約分成三部分，捲起肉餡之後剩餘三分之一的餅皮做小護士的帽檐。(圖7)

　　6、將剩餘的三分之一的餅皮朝下放置，食指沾水，將餘下的兩頭捏合起來即可。(圖8、9、10)

　　準備材料做湯嘍!餛飩、紫菜、蝦皮、小蔥、雞蛋、香菜

　　7、雞蛋打散，平底鍋底塗少許油，將蛋液倒入，晃勻，煎成薄薄的蛋餅。(圖14)

　　8、雞蛋餅全部切成細絲。(圖15)

　　9、鍋內燒水，放入蝦皮。(圖16)

　　10、放入蔥末薑絲。(圖17)

　　11、放入紫菜，燒開。(圖18)

　　12、鍋內燒開水，將餛飩放入，燒開，餛飩全部浮起，片刻，即熟。(圖19)

　　13、紫菜湯燒開，加入鹽、胡椒粉、香油調味即可。(圖20)

　　14、湯料完成，餛飩完成，直接出鍋開吃即可了，搭配上海鮮湯，味道更足!(圖21、22、23、24)

　　雙雙嘮叨：

　　1、餛飩皮可以超市買現成的，也可以自己用壓面機壓，壓出來的比手工擀制的厚薄均勻。

　　2、包的時候捲起一部分，剩下三分之一不捲，那一部分就來做護士帽的小帽延兒。

　　3、湯料的選擇也是自由發揮，沒有必要非要紫菜湯，自己喜歡什麼選擇什麼就是了。

（雙雙的博客）