山寨蔥油大餅

做法

1.       發好比較軟的面。一張餅用手掌大的一團發麵（或根據你鍋的尺寸用更少）。怎麼發麵可參加毛毛媽的博客，或買自動的發麵。

2.       把麵團擀成餅，別太薄（至少要3毫米厚）。抹上一勺油，撒上一小勺鹽（根據口味可多可少），撒上很多蔥 （這樣香）。

3.       捲起來。

4.       封口。

5.       團起來（螺旋上升狀）。

6.       壓下去，擀開成一張餅（根據鍋的尺寸大小）。油和蔥漏出來沒關係，更好吃。

7.       鍋內加一勺子油。第一個餅油稍多一點。如果你的爐子有6檔 （1檔最小，6檔最大），用4檔先烙2分鐘使一面先變稍硬稍焦（如下圖）。

8.       翻過來，加蓋悶着烙，換2到3檔火，烙3到4分鐘。

9.       翻過來，加蓋悶着烙，用2到3檔火，烙3到4分鐘。

10.   重複9。基本可以了。如擔心不熟可以用小火多烙一會，只要不胡就行。

11.   很重要！烙好的餅要放在有蓋子的容器里悶着。後面烙好的餅羅在上面悶着，可以讓硬面變得鬆軟。烙第二張餅時不加油也可以。

12.   最好配熬粥。沒吃完的餾餾吃也很好。切成小條和肉菜炒着吃更好。

（偷工減料，保證味道，我看行）。