年過完了，春天快到了，我火燒眉毛的事就是減肥了，不不不，應該是瘦身。我想了半天，好久沒有做韓國泡菜----“K木奇”，把它作為瘦身食品和大家分享，大家都做廋身達人。

多年前，我的左鄰右舍中有對年輕的韓國夫妻（當然，那時我也年輕也不胖），女孩子叫“黑碗”，漢字寫出來是“惠媛”，教我們幾個中國鄰居做“K木奇”。照她的方子再加上我的靈活運用，變成了現在的“要管3721 K木奇”。

準備折磨大白菜：

A，大白菜一顆，把葉子扒拉開，沖洗。如果白菜包得太緊，用刀從上到下劃一刀，但不把白菜幫切斷。

B，瀝乾水，每層葉子裡外都用粗鹽灑均（我用一般的食鹽代替），鹽醃5小時以上，當白菜是原來的2/3大小，就不需要繼續醃了。

C，醃過的白菜用水洗乾淨鹽分，瀝水。 

倒騰配料：

1，白蘿蔔切絲，越細越好。我的刀法止於切塊，所以我很有自知之明，都用工具刨絲。所需蘿蔔大約是生白菜重量的一半。

2，蔥幾根（隨意）切成段，洋蔥半個切碎，姜泥2大勺（2TBSP大約等於30ml),蒜茸4-6大勺（因為蒜可以殺菌，可以適當多放），蘋果半個搗成泥，糖一小勺（tsp)。 

3， 蝦皮2大勺2TBSP洗淨，用攪拌機（blender)搗茸再微波熟，或煮熟都行，然後晾涼。

“黑碗”曾告訴我要加魚露和蝦露各1TBSP， 我開瓶聞過，實在是比死魚爛蝦還臭，我實在沒有勇氣買回家，就發明了蝦醬代替。

4， 將2，3 放入1，放鹽（適量）和辣椒粉（2杯左右）。

辣椒粉買不到專門做“K木奇”的也沒有關係，只要是辣椒粉就可以濫竽充數。

 5，戴上食品專用手套將4中食材揉勻。鹽開始不要放太多，邊揉邊嘗鹹淡，決定要不要再加鹽。嘗起來蘿蔔絲有點味道，但絕對不能偏咸，因為醃過的白菜多少有鹽分。

揉好的蘿蔔絲呈現糊狀：

馬上就要對白菜上下其手了。

“黑碗”告訴我整棵白菜葉不要掰斷，抓一把5料開始對一片白菜下手，里外都要抹到，抹完鋪放在這片葉子上，又抓一把5料對另一片葉子下手，直到每片葉子都被抹到，葉子之間都鋪上了蘿蔔絲。

將整棵白菜放罐子中。室溫放半天到2天，用來發酵。室溫越高，室外放得越長，“可木奇”越酸。我不愛吃太酸的“K木奇”，一般夏天室溫我放半天，冬天放一天，然後放冰箱，2-3天后就可以動筷了。

我又懶又饞，我總嫌一顆白菜醃好還要切，從來不醃整棵白菜，我總是把白菜葉一片片撕下來，抹5料，放5料，再一層層放在玻璃碗或瓶子裡醃，我不覺得口感會變差，反而這樣更方便。

最後請注意，“K木奇”還會逐漸出水，容器一定要留有空間。

嘿，希望我每天只吃“K 木奇”，千萬不要因為吃了它反而胃口大開！