厨房新手如何成功搞定粉蒸排骨? |
送交者: 冷无冰 2011年08月15日23:58:54 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料: 排骨、大米 葱姜蒜、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱、紫薯、油少许、盐少许、酱油 做法: 1、大家淘洗干净后晾干,葱姜蒜切片,排骨切段洗净 2、将大干炒至发黄(不用放油) 3、将炒好的大米用料理机打碎,如果没有料理机,可以放在厚实点的袋子中用擀面杖敲碎 4、锅中烧热油,放入葱姜蒜炒香 5、放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会,黄豆酱不加也可 6、排骨放入少许盐(那些酱就够咸了哈),料酒、酱油,炒好的酱,再加入米粉拌匀 7、竹笼屉底部铺一层紫薯片 9、将排骨放在紫薯上,盖上盖子,上锅蒸30分钟即可 (lamb静静) |
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