职老:美国鱼雷的一些烧法 |
送交者: 职老 2011年09月03日10:54:08 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
俺在祖国的时候,比较喜欢红烧鱼,干烧鲫鱼也凑合了。生吃的刺身么,还是港式的比较好,放在冰上面,比日式的感觉口温要更爽一些,以TUNA和3文为好。3文还是要挪威的比较好。
来米以后,鱼主要是吃些油炸的闭目鱼,美国餐馆比较普遍的,有时和炸的牡蛎大侠,胖蟹爪和几磅炸土豆边儿一起,一大篮子,吃的晚上要出去流湾儿。
后来为了控制体重,只好自己做鱼吃了。除了现钓的鱼以外,基本就是雨点的那几种鱼。我比较喜欢海莲,半海半河的,和当年的非洲鲫鱼很类似。另外就海白鱼,基本已经处理好了,大条状。
其实,美国的任何鱼雷感觉都比祖国的腥,所以预处理很中药,包括遥祝。其实处理起来也不男:就是用盐和酒预先浸泡一小时。 然后海恋可以裹上淀粉炸透后整条红烧,很香,娃们也爱吃。美国的带鱼也可以这样做。注意不要乱翻。 海白可以用不沾锅先少许油轻蝙出水分--乳白色的根奶液一样--做鱼汤最好的鱼雷。然后注意不要乱翻,仿制鱼块儿伞碎。 其他的鱼雷么,闭幕鱼可以清蒸,但也要白酒预先处理一下,比国内的胖头还是要腥。 |
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