把玉子豆腐做成菊花狀也並不是難事，只要掌握四點小技巧，相信你也可以做到，還等什麼，趕快行動吧～～
切玉子豆腐的刀一定要鋒利，要不然玉子豆腐容易碎。

可以把玉子豆腐放入冰箱速凍里凍上一小時(不結冰為易)，這樣會讓豆腐的內部組織緊密，更容易切。
切菊花刀時一定要一氣呵成，不能中途停頓，要不然容易功虧一簀。
把切好的菊花豆腐拿去油鍋里炸時，一定要小心輕放，等炸至底部定型時，用筷子把菊花豆腐慢慢向外撥散形成菊花狀，再炸一會，形成外酥里嫩即可。

　　“菊花玉子豆腐”，外層酥脆，內層嫩滑，加上花朵般的裝飾、橙汁酸酸甜甜的口感，令人回味無窮。

　　沒學過攝影，全憑着感覺拍照，第一次拍出這樣的懷舊意境照片，甚為喜歡。

　　材料：玉子豆腐3條、橙子2個、檸檬1/2個、白糖1-2茶匙

　　【做法】

　　1、材料備好。

　　2、玉子豆腐去包裝，一分為四。

　　3、取中間兩部分切成菊花刀(十字交叉)。

　　4、切好後擺入盤中(切好一個擺一個)。

　　5、鐵鍋內下油燒至油溫5成熱時(冒泡)，把切好菊花刀的豆腐

　　放入油鍋里。

　　6、炸至底部定型時，用筷子把菊花豆腐向外慢慢撥散，形成菊花狀。

　　7、把炸好的菊花豆腐放入碟中，擺好形狀。

　　8、橙子去皮去白膜，用手捏碎，淋入檸檬汁拌勻備好。

　　9、把橙汁放入鍋內，撒入適量白糖。

　　10、煮至微起泡即可，然後把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。

　　【糖之片語】

　　1、切菊花刀的時候，底下相連的部分留得越少，花朵就能越盛開。

　　2、橙子一定要去白膜，要不然會發苦。

　　3、橙汁也可以用番茄汁代替。

　　4、糖份可以按自己的口味調配。

（粉竽粘糖）