夏末到秋季，正是摘蘑菇和吃蘑菇的大好季节。

那么，吃蘑菇究竟有什么好处呢？

这是生长在瑞典森林里面最典型和普遍的野生菌种Cantharellus cibarius FR. Cantharellus tubaeformis Fr.

吃蘑菇的好处有哪些？

蘑菇的肉质肥嫩、鲜美可口。属于很好的可食性真 菌食品。蘑菇含有大量的抗癌矿物质——硒。研究发现，白色草菇可抑制前列腺癌细胞的生长。但是，蘑菇性滑，便泄者慎食。

吃蘑菇有哪些好处：【营养专家建议】：蘑菇也不能多吃，食用蘑菇每餐饭最好不超过50克。

吃蘑菇的好处有哪些：

1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各疾病的免疫力； 

2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效

3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 

4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 

5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

（以上资料来自 百万网 ）

豌豆青苗煎蛋蘑菇汤

蘑菇最简单的一道菜的做法，就是鸡蛋炒蘑菇，或者把鸡蛋煎好过后，熬成汤，再加入蘑菇，番茄，少许盐，即可，此汤非常的青香，利益健康。

小炒蘑菇

姜，葱，蒜，加入少许油，跟新鲜的蘑菇一起炒熟就可以吃。

上面的炒蘑菇，是瑞典最美味的蘑菇之一，但是对于初学采蘑菇的人来讲，一般比较安全的情况是，不采摘白色的蘑菇，和棕色的蘑菇，这样很保险，最好在蘑菇老师的指导下进行野外采摘。

（该图片来自网络）Agaricus sylvicola (Vittad.) Sacc.

浓香蘑菇奶汤

这道汤，是根据Boletus edulis Bull.: Fr.此蘑菇是以往一个叫卡尔·约翰的瑞典国王最喜欢的蘑菇，所以在瑞典也以他的名字来称呼这种蘑菇。这种蘑菇可是诺贝尔颁奖晚会上的佳肴，见下图

此汤的做法：把蘑菇清理好，切成片，加姜·葱·蒜，放入黄油炒香，加入少许水，然后加浓牛奶，少许盐，放胡椒粉，烧好即可。

美味蘑菇派：

用叫做Hydnum repandum L.: Fr.的蘑菇做出来的蘑菇派，特别具有蘑菇的风味，因为该蘑菇味道比较浓烈，非常的好吃。

蘑菇派的做法

3杯面粉
100克黄油
2-3汤匙水
1个洋葱，
400-500克新鲜蘑菇
2汤匙黄油
1-2瓣大蒜
1杯香菜，切碎
1茶匙百里香
1杯鲜奶油
2杯奶酪，碎
第一，快速把黄油与面粉合在一起，加水是成为面团，放在冰箱里30分钟左右。

第二，洋葱去皮，切碎，把新鲜蘑菇清理好，也它切成小块。

第三，用黄油炒洋葱和新鲜蘑菇，添加碎大蒜，香菜和百里香。倒入奶油，煮约5分钟。

第四，把面粉放入派的容器中，用手做成派的模具状，然后放入烘烤：225度，时间为10分钟左右。

第五，将炒好的蘑菇奶油汁填充到烤好的派模具上，再撒上奶酪。

送进烘烤，直到奶酪融化，知道颜色变黄（需15-20分钟）。

最后放上从花园里面摘来的新鲜小香葱。

美国科学家发现一种神奇的蘑菇，如大剂量摄入，可改变一个人的性格，变得更具有开放性。更令人感到吃惊的是，这种改变并不是持续短短几个小时，至少可以持续一年。

　　这种神奇的蘑菇被称之为“迷幻蘑菇”，对摄入者性格的影响极大。“迷幻蘑菇”生长在英国野外和美国部分地区，墨西哥和泰国等国也存在这种蘑菇。它含有致幻化合物裸盖菇碱，一次摄入大剂量裸盖菇碱造成的性格改变可持续相当长时间，有近60%的人至少持续一年时间。

　　研究发现，迷幻蘑菇能够对参与者的性格产生持久影响，让他们变得更具有开放性。研发成果可用于未来的抑郁症药物治疗。参与者性格方面的“开放性”受到持久影响，这种开放性包括想象力、审美能力、抽象思维以及开阔性思维。裸盖菇碱导致的性格改变相当于性格在几十年内缓慢发生的变化。

　　研究者表示这项研究发现表明，对裸盖菇碱的摄入量进行控制可用于治疗癌症患者的抑郁症，也能帮助烟民戒烟。（孝文）

吃“迷幻蘑菇”可治抑郁 大剂量摄入可改变性格

哇，这种蘑菇，剧团目前还没有见过

完