【菌菇燴駝筋】

　　食材：駱駝筋、香菇、杏鮑菇、蒜苗

　　配料：蔥姜蒜、大料、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香油

  　做法：

　　一、干駱駝筋的處理：浸泡/軟燜

　　1、取駱駝筋一袋。

　　2、將駝筋放入盆中用清水浸泡1天，中途可換水。

　　3、取出浸泡好的駝筋，清洗並斬成段，放入高壓鍋中，加薑片、蔥段、花椒大火燜制30分鐘左右，關火後無需取出，在鍋中進行二次浸泡。

　　4、取出後將駝筋進行細緻的清洗，去除多餘油脂和雜質。

　　5、然後在高壓鍋中加入清水放入蔥段、薑片、蒜瓣、花椒、大料、料酒進行二次燜制20分鐘左右，駝筋完全熟軟無硬芯即可。

　　6、將駝筋切成小塊分袋入冰箱冷藏，想較長時間保存可進行冷凍，分次食用。

　　二、菌菇燴駝筋的做法：

　　7、蒜苗清洗後切段備用。

　　8、香菇適量、杏鮑菇適量，清洗後切小塊或薄片。

　　9、炒鍋加熱，倒入適量食用油，蒜瓣、薑絲、蔥花炒香。

　　10、將菌菇和處理好的駝筋放入鍋中並倒入適量料酒大火翻炒均勻。

　　11、放入蒜苗，倒入適量生抽調味、少許老抽上色，加入糖、鹽翻炒。

　　12、出鍋前淋少許香油即可。

【olivia說兩句】

干駝筋處理的時候需要進行二浸二燜，這樣才能使駝筋完全軟爛且無腥味。(駝筋本身腥味較重,必須處理好)處理好的駝筋紅燒、涼拌、搭配其他蔬菜炒制均可，但不可一次食用很多，易上火。
去腥時可嘗試花椒水、料酒、黃酒、啤酒，任選。
喜歡新疆小食的朋友可以去麥麥那看看,很多滴特產。


（綠野仙蹤olivia）