蚝香培根金針卷：

　　原料：金針菇100克、培根150克

　　調料：蚝油50克、糖10克、料酒10克、橄欖油20克、蒜泥10克、濕澱粉10克

　　做法：

　　1. 將金針菇用清水洗淨，培根長片對半切開。

　　2. 將金針菇放於培根上，捲起。

　　3. 煎卷好的培根金針卷放入開水鍋中蒸5分鐘取出。

　　4. 用蒜泥、橄欖油、蚝油、糖、酒濕澱粉調成汁。

　　5. 放微波爐里轉1-2分鐘取出。

　　6. 澆淋於培根金針卷上即成。

　　美食心得：

　　1. 培根卷卷的不宜太薄也不宜太厚，太薄沒有口感，太厚蒸的時間長，影響成品品質。

　　2. 培根還可以卷蘆筍、筍、茭白等，克嘗試多種搭配。

　　3. 當然，也可以將培根換成肥牛片、火腿片。

　　4. 此菜也可以放入烤箱烤熟或者平底鍋中煎熟，但還是蒸出來的更健康。

　　一說起培根，很多人會想到文藝復興時期英國的那個著名散文家、哲學家，此培根非彼培根也，這個培根

　　是臘肉的一種，是將豬腹肉塗抹香料及海鹽在經自然風乾後所製成，也有說其是煙熏肉的，是意大利料理中的基本材料，多數人用來製作批薩，也可用於燉湯做菜，滑而不膩、鹹度適中，別有一番風味。

　　金針菇的營養價值(來自網絡)：

　　金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。

　　經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。

　　金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

（金山茶）