春天来了，大家在忙着外出采青，郊游，赏花。

　　各家院子里也热闹起来了，我家院子里近两年很不幸落入很多蒲公英的种子，蒲公英的花是很好看，可多了对草地来讲确是有害的，逐步会把草吃掉。

　　我无意间发现，院子里的蒲公英由于有树的原因，长得格外水灵，趁着还没抽条，叶子绿绿的，挖出来，正好洗洗可以做饺子。谁知，做好后，孩子，朋友都说好吃，没吃出来什么菜，香香的。

　　将500克洗净的蒲公英(保留根头部分，剪刀剪去须根)用清水浸泡1小时后剁碎，与肉馅、花生油、盐、五香粉、鸡精、香油拌均匀后，打入生鸡蛋一枚，顺时针方向搅拌至膨发状就可以包饺子了。

　　百度百科：

　　蒲公英属菊科多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

　　食用方法

　　蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱

　　，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

　　做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

　　食疗：

　　① 蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结;

　　② 蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物;

　　③ 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效;

　　④ 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。

　　真是一举两得，既除了院子的“杂草”，又得了美食，何乐而不为?诸位朋友试试吧!