春天來了，大家在忙着外出采青，郊遊，賞花。

　　各家院子裡也熱鬧起來了，我家院子裡近兩年很不幸落入很多蒲公英的種子，蒲公英的花是很好看，可多了對草地來講確是有害的，逐步會把草吃掉。

　　我無意間發現，院子裡的蒲公英由於有樹的原因，長得格外水靈，趁着還沒抽條，葉子綠綠的，挖出來，正好洗洗可以做餃子。誰知，做好後，孩子，朋友都說好吃，沒吃出來什麼菜，香香的。

　　將500克洗淨的蒲公英(保留根頭部分，剪刀剪去鬚根)用清水浸泡1小時後剁碎，與肉餡、花生油、鹽、五香粉、雞精、香油拌均勻後，打入生雞蛋一枚，順時針方向攪拌至膨髮狀就可以包餃子了。

　　百度百科：

　　蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

　　食用方法

　　蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬

　　，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

　　做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡(也可加肉)包餃子或包子。

　　食療：

　　① 蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清熱解毒，消腫散結;

　　② 蒲公英茵陳紅棗湯：蒲公英50克，茵陳50克，大棗10枚，白糖50克，製成湯，是治療急性黃疸型肝炎的上等輔療藥物;

　　③ 蒲公英桔梗湯：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少許，一起煎成湯，對癰有一定療效;

　　④ 蒲公英玉米湯：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水濃縮煎服或代茶飲，用於治療熱淋，小便短赤。

　　真是一舉兩得，既除了院子的“雜草”，又得了美食，何樂而不為?諸位朋友試試吧!