分享6个绝招教你做出QQ的奶香馒头 |
送交者: 水中鱼 2012年05月21日23:09:39 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
原料:低筋面粉340克 酵母粉3克 白糖10克 盐2克 水150克 牛奶25克 做法: 1.把低筋面粉放入面包机; 2.加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶; 3.揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大; 4.把发酵好的面团再揉几下,排气; 5.让面团再醒15分钟左右; 6.把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块; 7.取一小块,用手揉几下,整成圆形; 8.把圆面团放在手掌下,快速滚圆; 9.用同样方法处理完剩余的面团; 10.蒸架上刷油后放入整圆的面团; 11.蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火; 12.把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右; 13.开大火,蒸15分钟; 14.关火,3分钟后取出就可以吃了。 分享5个绝招: 1.馒头好吃,我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好; 2.做馒头适当放点白糖,不会让馒头淡而无味,糖只要一勺就可以,加一点点盐那样可以更加突出甜味; 3.揉面时间可以适当延长一点,也就是面团揉到手光,面光,盆光后再多揉几分钟,我这次用面包机代替更加轻松; 4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性; 5.牛奶也是非常好的调和剂,让馒头更白的同时,使馒头充满奶香味。 6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头,面粉和水的配比一般是2:1,比如100克面粉,那么就是50克水,牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉,那么,面粉和水的比例是5:3,也就是100克面粉放60克水,不能再多了。 (tony小屋) |
|
|
|
实用资讯 | |
|
|
一周点击热帖 | 更多>> |
|
|
一周回复热帖 |
|
|
历史上的今天:回复热帖 |
2011: | 幸福剧团:周末继续钓:麻辣香水鱼 | |
2010: | 幸福剧团:番茄鱼·清蒸鱼·西式烤鱼· | |
2010: | 水柔石刚:夏季里非常清爽健康的芒果薄 | |
2009: | 秦韵: 也是菜篮子和环境工程(图) | |
2009: | 包子的成长自描 | |
2008: | 小蝌蚪:孩子們的晚餐(图文) | |
2007: | 种鸦片:青菜沙拉(图文) | |
2007: | 小蝌蚪介绍的歌曲:烧肉粽 | |