夏日美肤菜——腐乳花生炖猪蹄 |
送交者: 水中鱼 2012年07月30日22:59:55 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
-----------------腐乳花生炖猪蹄--------------------
原料:猪蹄3只、玫瑰腐乳5块、腐乳汁、石香菜1小把、葱姜、八角、冰糖、老抽、生抽、料酒、植物油各适量。 1、每只猪蹄剁8小块,花生洗净用清水浸泡,葱切段、姜切片。 2、锅中水烧开放入猪蹄焯烫,然后清洗干净。 3、炒锅倒油爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒,淋入料酒、老抽、生抽、加入冰糖炒约5分钟后再加入捣碎的腐乳和腐乳汁,翻炒至猪蹄上色 。 4、加入适量的清水烧开后转入烧锅(我用的双立人烧锅)。 5、泡好的花生也放入烧锅。 6、加盖小火炖约1个半小时。 7、重新转入炒锅开大火收汁。 8、熄火的时候加入洗净的石香菜炒匀即可。
小贴士:一、此菜因加入了腐乳我没有另外放盐,觉得味道刚刚好,你也可以根据自己口味的情况来定。 二、石香菜可以起到一个很好的提味作用,夏天做肉菜时我习惯放上一些,没有可以不放的。 |
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