臘腸卷·紅豆包·蝴蝶花卷·刺蝟包 |
送交者: 幸福劇團 2012年11月21日11:17:33 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
說起面點,北方和南方都有自己的拿手絕活,北方人用發酵的麵粉來做面點很普遍,劇團現在慢慢地掌握了發麵的訣竅,前段時間就跟着“面點高手”學做了下面系列的面點來挑戰自己的弱項,因為以前是吃米飯長大的嘛。 先說發麵: 麵粉500克 泡打粉15克 砂糖100克 水:最好自己在實踐中掌握,自己認為合適為準。
把麵粉調和好以後,放入烤箱,溫度攝氏50度,靜放35分鐘。 這樣發麵就算順利的完成了。
把法好的麵粉做成各種的形狀,做成花卷,做成不同肉餡的包子,也可以做成紅豆泥甜包子等,把做好的面點放入蒸籠,大火蒸製8分鐘即可。
蒸的面點是非常健康的飲食方式,值得提倡。 另外:劇團在麵粉中加入了香料小茴香,這樣吃着香,而且小茴香味辛、性溫,主要有散寒止痛、和胃理氣的功效,在醫學上有溫肝腎、暖胃、散寒等作用。 臘腸卷: 把發好的麵團,做成條狀,纏繞在臘腸上面即可,注意露出臘腸的兩端,蒸出來才漂亮
小紅花紅豆泥包子 把法好的麵團做成圓形,中間放入紅豆泥,然後包好,在上面點好色彩,放入蒸籠裡面,大火蒸至8分鐘即好。
蝴蝶花卷 蝴蝶花卷用的臘肉和洋蔥製作成的餡料,把法好的麵團,用杆面棒製成日字形狀的面塊,放入肉餡料,捲起來,然後用刀切成普通的花卷狀,再用筷子攔腰一夾,蝴蝶形狀就出來了
椒鹽肉花卷 用洋蔥和肉,製作成餡,跟其它花卷一樣的做好,放入蒸籠蒸上8分鐘即好
刺蝟包 把發好的麵團,先做成包子的形狀,然後再做成刺蝟的體形,最後用剪刀,在背上剪成刺蝟的刺狀,注意剪的時候,一定要下手狠一點,這樣刺才尖
糯米白果粥: 兩小杯白糯米熬40分鐘,然後加入白果,熬15分鐘即成 ,配着面點很不錯的
下面圖片裡是熬製的百合粥,加肉紹子,用香辣鹽菜和宜賓碎末芽菜炒香的,下稀飯的
青豌豆苗黑木耳炒鴨脯肉
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