這個大肉元是道老外菜（看到朋友問是不是老外菜特加注一下）。地地道道的。

我第一次吃是20年前。那個時候剛剛來比利時，跟着孩子爸爸去拜見老外同事兼朋友，朋友為了表示親密，邀請我們去家裡吃飯，由朋友太太掌勺。燒了半天餓得我半死最後吃到的主打菜就是我今天燒的這個大肉元。

我今天做的只是改良了一下而已。這樣說吧，什麼菜到我這邊不給“改良”一下那是不可能的。

大肉元大到什麼地步？跟你說個數字就是。

一隻大炒鍋就燒一隻大肉元。耗時120分鐘。綜合原料1000克豬肉泥大概500克粗麵包屑（我今天用的不是麵包屑而是土豆泥）。可供5到6人份享用。


調料，鹽巴適量，老抽少少，白胡椒粉可有可無。

製作程序

1，4（肥肉）6（瘦肉）5花肉肉泥1000克，買現成的或者自剁都行，只是超市買的跟自家剁的口味口感等都不在一個檔次。我這次用的是超市買的不加調味料的肉泥。這道菜講究的是火候和原汁原味，所以我燒這道菜從來不加很多的調味料。

2，500克土豆泥。土豆削皮切塊燒熟壓成泥，加入一點鹽巴出味，大概200CC牛奶、一小勺脫脂牛油拌勻。

3，等土豆泥涼後與肉泥再一次拌勻。如果是麵包屑可以直接的拌入肉泥中，佐料按照自己的喜好加入。

4，將主料整成個大元子稍微的壓壓扁，放入用洋蔥爆香的油鍋（少少一點點素油或者牛油滑鍋加一隻切碎的洋蔥爆香。）二邊煎黃，加入自來水二杯（水放至大肉元腰部高度即可，不必過多，慢火燉時肉圓自身會出很多汁水。），少少老抽上色，加鍋蓋大火燒開轉文火慢燉。。。2小時出鍋（此時滿屋生香，曼妙無比。）。

我燒的這個大肉元主料肉泥加入的佐料為鹽巴、老抽、洋蔥和白胡椒粉。其他一概不用。



下圖是二邊生煎焦黃後加入自來水和配料慢燉（配料自選，一般不放，我放了一把木耳一隻洋蔥。）





慢燉2小時後用刀劃開大肉元（切成厚厚的片）收汁~~




壓一鍋雙色飯（紅糙米和泰國香米各半）。一人一盆上桌~還做了一鍋小排骨木耳湯。涼拌了一隻黃瓜，炒了一顆大白菜~




本菜特色，成品原汁原味，吃口滑爽不膩，製作簡單平常，待客出得廳堂。


【加注，親們儘管吃！不要怕吃了發胖或者升壓加脂什麼的。別看是大肉肉，其實我這樣的配料和燒法一點不油膩，事實也不很油膩。你看到油星了麼？真是的。】




感謝親們捧場~~~~



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