心裡美是我非常喜歡的一種蘿蔔，它是北京郊區的一個地方蘿蔔品種。肉為鮮艷的紫紅色，艷麗如花，極惹人喜愛，為我國著名的水果蘿蔔品種。 它一般分為紅瓤和草白瓤兩種。其皮薄肉脆、多汁，一般都喜歡生吃，但做成湯菜也味道獨特。因其獨特的皮綠瓤紅，在食品雕刻上，也常常用到。尤其是在吃過魚、肉之後吃涼拌心裡美蘿蔔絲，可除腥去膩。 因其口感爽脆，也很適合做下酒菜。選購時以個頭大、分量沉、水分足的蘿蔔為佳。但不知道為什麼在天津的菜市場上很難買到這種蘿蔔，每次表弟從北京來看我們，必定會抽空到菜市場掃幾個心裡美蘿蔔，帶給我來解解嘴饞。在老北京的炸醬麵館，心裡美也是必備的菜碼之一，切成粉紅色的細絲，與黃豆、綠豆芽、豇豆末、菠菜段、胡蘿蔔絲等和黑黝黝的炸醬搭配在一起，讓一碗炸醬麵立刻顯得色彩紛呈，令人食慾大增。心裡美可以涼拌和做成泡菜，用花椒油熗拌是我最喜愛的吃法。

         心裡美蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後容易產生飽脹感，因而有助於減肥。蘿蔔本身能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

主要材料：心裡美蘿蔔

輔助材料：食鹽、食用油、花椒。

烹煮步驟：

1，將心裡美蘿蔔洗乾淨，尤其是外皮。

2，用刀小心將心裡美蘿蔔斜切成片，每一片又儘可能帶有一點綠皮為

         好。

3，在炒鍋里放入少許色拉油，加入幾粒花椒，小火加熱。

4，待花椒變糊出香味兒，將火停掉，將切好的心裡美蘿蔔片，放入炒

          鍋。

5，加入適當食鹽，炒拌均勻，即可上桌食用，放置一個小時後，蘿蔔片

         入味後食用最佳。