我有空喜歡做豆沙食品，豆沙發麵餅、豆沙包子、豆沙湯圓、豆沙糯米油餅、豆沙年糕、豆沙南瓜麻團……但不喜歡做豆沙餡。特別是做豆沙餡最後的步驟，想把稀糊糊的豆沙餡弄乾，費盡周折。我試過用慢火炒，用烤爐烘，都挺費時費力。

我不用超市賣的豆沙餡。一方面有防腐劑添色劑的嫌疑，另一方面沒有紅豆的香味。我也不喜歡商店裡豆沙餡過分細膩的質感。

有時候，因為怕麻煩，不願意做豆沙餡，只能想着那些好東西，咽口水。

兩年前，在朋友那裡學會了一種“簡易豆沙餡製作方法”，如獲至寶。非常適合我這種怕麻煩的人。現介紹如下：

1. 一磅紅豆，冷水浸泡一夜。

2. 將紅豆倒人大碗，放水入大碗，水要覆蓋住紅豆。

3. 在大碗裡放少許蘇打粉，攪勻。（蘇打粉少於1/8小勺。注意蘇打粉要儘量少放，能把紅豆煮爛即可。）

4. 大碗放入蒸鍋，蒸20分鐘。檢查紅豆是否被蒸軟，如不夠軟，再蒸5至10 分鐘。（紅豆要蒸得足夠軟，但不要裂開口。）

5. 將紅豆撈出瀝水，再蒸15分，關火。

6. 將碗裡的湯倒出，搗碎紅豆。（按您自己的口味調成豆沙餡。）

昨天做好了豆沙餡，本想做湯圓的，臨時改了主意，弄了九個豆沙椰蓉糯米糰子，九是個吉祥數字，呵呵。其餘的豆沙餡存放冰箱，下周去朋友爬梯時，多做些這樣的糯米糰子，很受歡迎的。

我用的椰蓉絲是organic，在Amazon郵購的。椰絲很細很香，比一般超市裡賣的好許多。我郵購了一箱12包，分送給朋友們，大家都很喜歡。