和儿子一起做了好几次西兰花。 原因 1. 西兰花在北美很容易买到；2. 西兰花很有营养

网上是这样说的：

    西兰花起源于欧洲地中海沿岸，因其营养丰富、口感绝佳，被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求：色泽深绿，质地脆嫩，叶球松散，无腐烂、无虫伤者为佳。

    西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

据说女性怀孕期间每周吃3次西兰花，每次200克，就能对胎儿心脏起到很好的保护作用。据专家介绍说，西兰花之所以具有这样的功效，是因为里面含有一种叫做SGS的物质。这种物质可以稳定孕妇的血压、缓解焦虑。西兰花的维生素C含量几乎是番茄的4倍。维生素C能增强孕妇免疫力，保证胎儿不受病菌感染，同时还能促进铁质的吸收。西兰花中还含有丰富的叶酸，这种物质可以保护胎儿免受脊髓分裂、脑积水、无脑等神经系统畸形之害，对胎儿的生长发育同样有着重要作用。

西兰花怎样炒才好吃呢？

炒西兰花要多点油大火炒才好吃， 但多油不健康， 不多放油又显得很干， 影响口感， 我告诉儿子，把西兰花先在开水里焯一下，捞出沥净水再炒或拌都好，这样焯过水的西兰花就不那么吸油，口感也湿润。烫西兰花的时间不宜太长，否则失去脆感，做出的菜也会大打折扣;  下面看看几种不同的炒西兰花

西兰花炒牛肉

主料：牛里脊肉0.5磅， 西兰花两棵，

配料： 葱丝，姜丝， 蒜片，碎黑胡椒， 生抽， 盐， 橄榄油

•  牛里脊肉洗净切片，拌点料酒，生抽， 碎黑胡椒， 如果想让牛肉嫩，可以少加一点苏打粉（一定要很少量，否则影响牛肉的香味），拌点淀粉，充分搅拌匀后， 腌酱10 -15分钟；
• 腌牛肉时可以处理西兰花，洗净西兰花，撕成小块，焯水，马上捞出沥净水待用；
• 炒牛肉：起油锅，用一半葱姜蒜爆出香味，牛肉入锅迅速翻炒，煸炒至变色后就赶快盛起，以防过度烹饪牛肉变干变老；
• 用炒牛肉的油锅，下另一半葱姜蒜，下西兰花， 翻炒至8分熟， 下牛肉接着翻炒匀， 加盐调味，充分翻炒后起锅装盘。

看看成品吧， 荤素搭配， 非常符合营养学的标准。

儿子在2012 Xmas party上就给我们做了这道菜。

可以举一反三，用西兰花来炒鸡肉，虾仁，whatever 

西兰花炒虾仁

主料：虾仁 0.4磅， 西兰花两棵，

配菜：可以配一些胡萝卜，蘑菇，或木耳， 小玉米等，使营养更全面，还能增加色彩。

配料： 葱丝，姜丝， 蒜片，白胡椒粉，  盐， 油

• 清洗好虾仁，加少许料酒，白胡椒粉，一丁点淀粉，充分搅拌匀后， 腌10 -15分钟；
• 腌虾仁时可以处理西兰花，洗净西兰花，撕成小块，焯水，马上捞出沥净水待用；
• 煸炒虾仁：起油锅，用一半葱姜蒜爆出香味，加少许盐，虾仁入锅迅速翻炒，煸炒至9成熟（基本变色）后就赶快盛起；
• 用炒虾仁的油锅，下另一半葱姜蒜，下西兰花和其它配菜，翻炒至9分熟， 下虾仁接着翻炒匀， 加盐调味，充分翻炒后起锅装盘。

西兰花炒鱼饼

主料：手打鲮鱼肉酱 0.4磅（我买现成的）， 西兰花两棵，

配菜：葱末，姜末，蒜末，盐， 橄榄油

• 把鱼肉酱里加葱姜末和盐调味，在不黏锅里煎成两面微黄的鱼饼，切块待用
• 洗净西兰花，撕成小块，焯水，马上捞出沥净水待用；
• 用油爆香蒜末，下西兰花和鱼饼，翻炒至9分熟，加盐调味，充分翻炒后起锅装盘。

如果已经有荤菜了， 清炒西兰花也是很好的选择

西兰花焯水之后， 用葱姜，香菜，盐翻炒一下，翠绿的起锅也很好吃。 为了照相明显， 我用了大段香菜， 平时是可以切小段的。  加香菜是从妹夫那里学来的，我很喜欢香菜给舌尖增加的兴奋感。 不喜欢香菜味的可以不加。