好吃:西蘭花怎樣炒才健康又好吃呢? |
送交者: 好吃 2013年04月14日19:59:25 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
和兒子一起做了好幾次西蘭花。 原因 1. 西蘭花在北美很容易買到;2. 西蘭花很有營養 網上是這樣說的: 西蘭花起源於歐洲地中海沿岸,因其營養豐富、口感絕佳,被《時代周刊》雜誌推薦為十大健康食品中排名第四。西蘭花的品質要求:色澤深綠,質地脆嫩,葉球鬆散,無腐爛、無蟲傷者為佳。 西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。 據說女性懷孕期間每周吃3次西蘭花,每次200克,就能對胎兒心臟起到很好的保護作用。據專家介紹說,西蘭花之所以具有這樣的功效,是因為裡面含有一種叫做SGS的物質。這種物質可以穩定孕婦的血壓、緩解焦慮。西蘭花的維生素C含量幾乎是番茄的4倍。維生素C能增強孕婦免疫力,保證胎兒不受病菌感染,同時還能促進鐵質的吸收。西蘭花中還含有豐富的葉酸,這種物質可以保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水、無腦等神經系統畸形之害,對胎兒的生長發育同樣有着重要作用。 西蘭花怎樣炒才好吃呢? 炒西蘭花要多點油大火炒才好吃, 但多油不健康, 不多放油又顯得很乾, 影響口感, 我告訴兒子,把西蘭花先在開水裡焯一下,撈出瀝淨水再炒或拌都好,這樣焯過水的西蘭花就不那麼吸油,口感也濕潤。燙西蘭花的時間不宜太長,否則失去脆感,做出的菜也會大打折扣; 下面看看幾種不同的炒西蘭花 西蘭花炒牛肉 主料:牛里脊肉0.5磅, 西蘭花兩棵, 配料: 蔥絲,薑絲, 蒜片,碎黑胡椒, 生抽, 鹽, 橄欖油
看看成品吧, 葷素搭配, 非常符合營養學的標準。
兒子在2012 Xmas party上就給我們做了這道菜。 可以舉一反三,用西蘭花來炒雞肉,蝦仁,whatever 主料:蝦仁 0.4磅, 西蘭花兩棵, 配菜:可以配一些胡蘿蔔,蘑菇,或木耳, 小玉米等,使營養更全面,還能增加色彩。 配料: 蔥絲,薑絲, 蒜片,白胡椒粉, 鹽, 油
西蘭花炒魚餅 主料:手打鯪魚肉醬 0.4磅(我買現成的), 西蘭花兩棵, 配菜:蔥末,薑末,蒜末,鹽, 橄欖油
如果已經有葷菜了, 清炒西蘭花也是很好的選擇 西蘭花焯水之後, 用蔥姜,香菜,鹽翻炒一下,翠綠的起鍋也很好吃。 為了照相明顯, 我用了大段香菜, 平時是可以切小段的。 加香菜是從妹夫那裡學來的,我很喜歡香菜給舌尖增加的興奮感。 不喜歡香菜味的可以不加。 |
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