4人份用料：

泰國香米做的白飯4小碗(2 cup 米的量)、蛋白6只，乾貝（瑤柱）80克(8粒大的， 16粒小的)、芥蘭菜莖150克、 薑蓉1大勺（炒飯用），薑片3-4片（蒸瑤柱用）， 料酒1小勺， 鹽適量。

蒸瑤柱： 瑤柱洗淨，用少許溫水泡1小時（如果是很乾的瑤柱， 我會提前一晚泡水，涼爽的天氣就放外面，濕熱的天氣就放在冰箱裡）， 放幾片姜， 一小勺料酒，少許鹽，蒸30分種至軟。 蒸泡瑤柱的水留着炒飯用， 薑片扔掉。把蒸軟的瑤柱撕碎待用

燙芥蘭菜莖：切去老的一段，
從嫩的開始切薄片， 在開水裡燙一下， 撈起瀝乾水備用。

• 熱油兩大勺，炒香薑蓉，
• 倒進剩米飯，把米飯打散
  慢慢倒入蒸泡瑤柱的水，和撕碎的瑤柱， 一邊翻炒米飯至徹底鬆散， 讓米飯充分吸收瑤柱湯汁的鮮味。
• 倒入蛋白和芥蘭菜莖接着翻炒1-2分鐘， 翻炒過程中，把大塊蛋白搗碎， 炒勻
• 我已在蛋白里和蒸瑤柱時加了鹽，個人覺得不用再加鹽了，
  口味重的可以在這時加點鹽，胡椒粉，麻油等調味， 翻炒勻起鍋裝盤。

再來碗筍乾火腿豆腐湯吧

用清雞湯加點嫩的筍乾（開水燙過），幾薄片金華火腿提味，少許鮮蘑菇或鮮茶樹菇，
煮20分鐘， 加嫩豆腐煮5分鐘， 起鍋。 湯很清淡，很鮮美。