港式瑶柱蛋白炒饭,笋干火腿豆腐汤 |
送交者: 好吃 2013年08月02日01:50:44 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
4人份用料: 泰国香米做的白飯4小碗(2 cup 米的量)、蛋白6只,干贝(瑤柱)80克(8粒大的, 16粒小的)、芥兰菜茎150克、 姜蓉1大勺(炒饭用),姜片3-4片(蒸瑤柱用), 料酒1小勺, 盐适量。 准备: 蒸瑤柱: 瑶柱洗净,用少许温水泡1小时(如果是很干的瑤柱, 我会提前一晚泡水,凉爽的天气就放外面,湿热的天气就放在冰箱里), 放几片姜, 一小勺料酒,少许盐,蒸30分种至软。 蒸泡瑶柱的水留着炒饭用, 姜片扔掉。把蒸软的瑶柱撕碎待用
烫芥兰菜茎:切去老的一段, 炒蛋白:蛋白加盐打散, 用油炒至刚刚凝固(不要炒老).
炒饭做法:
港式瑶柱蛋白炒饭是我最喜欢的炒饭,香米粒粒分明,瑶柱,蛋白,给饭增加了很多美味, 我可以一碗接一碗吃不停, 所以要控制。
再来碗笋干火腿豆腐汤吧
用清鸡汤加点嫩的笋干(开水烫过),几薄片金华火腿提味,少许鲜蘑菇或鲜茶树菇, |
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