2、將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。

3、用篩子將蛋液過濾一次。

4、把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋裡面隔水蒸8-10分鐘。

5、利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎。

6、蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。

溫馨小提示：

1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1。

2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。

3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。

4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。