第一次做冰皮月餅， 沒有信心， 沒拍過程。 可以 參考下面這兩個方子

http://www.ttmeishi.com/Video/2303808145714a71.htm

http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630100l17z.html

重要的是冰皮粉的比例∶

冰皮粉材料: ( 50克的月餅模具做11個)
糯米粉----50克

粘米粉----35克

澄粉(小麥��粉)------25克

牛奶------160克

細砂糖----10克

沒有味道的色拉油----20克

 

製作過程

1. 在大碗裡倒入牛奶、細砂糖、色拉油攪拌均勻。
2. 倒入冰皮混合粉、攪拌均勻， 靜置30分鐘，
3. 大火蒸20分鐘(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進入)。
4. 蒸熟的麵糊， 用筷子使勁順一個方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了。
5. 放冷的冰皮分成25g一個的麵團
6. 包入25g的紅豆餡
7. 團圓了， 撒上熟的糯米粉
8. 套進摸了粉了月餅模具里， 用力一壓， 月餅就成型了
9. 把多餘的粉掃掉， 漂亮的冰皮月餅就誕生了。
10. 冰皮月餅放進冰箱冷藏半天或一晚後，效果更好。

我看他一眼∶
你怎厶不說你老婆能幹呢!

其它月餅∶

據說是最簡單的月餅：冰淇淋月餅

初次做蘇式鮮肉月餅