2分鐘做出媲美川菜館的手撕包菜 |
送交者: 水中魚 2013年09月11日22:46:24 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
包菜,各地叫法不一,也叫圓白菜,蓮花白,上市的時間特別長,富含膳食纖維,是北方夏季的當家菜。
改變一下烹調方法,由熗炒改為白灼,這些困難迎刃而解,即使廚房白丁也可以做出媲美川餐館的手撕包菜!
這道菜已經成了我家的保留菜,去外面也很少點這道菜了!
材料:
包菜
500g
干辣椒
3個
花椒
10粒
鹽
1T
味極鮮醬油
1T
油
3T
做法:
1包菜洗淨,斯成小片。
2水放鹽燒開,放1T油放水裡,放入包菜,默數30秒撈出裝盤。
3油燒熱,放入辣椒花椒,出香味。
4過濾花椒,辣椒澆到包菜上。
5澆上生抽。
6稍攪拌開吃。
1包菜手撕比切的好吃。
2生抽要用好一點的,是這道菜的精華所在,我習慣用味極鮮,和蒸魚豉油。
3去掉硬梆子,葉子的口感好。4爆香辣椒花椒的油溫不要高,要不容易焦。
鑫雨霏霏 |
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