有的地方把紅菜頭稱為“補血菜”，在歐洲，紅菜頭被稱作歐洲人參，因其營養價值在歐洲被廣為認可。它的顏色為艷麗的紅色，以色補色，因此具有補血益氣的功效，在歐洲為產後媽咪們所親睞的補品。另外，紅菜頭還具有解毒保肝、補脾健胃的功能。紅菜頭含纖維少，質地細密柔嫩，適於煮食或炒食，可配牛肉同炒，或作湯料，也可涼拌。

紅菜頭的功效：

紅菜頭和它的葉都含有非常豐富的營養，近年科學研究發現它的好處越來越了不起，包括：

抗癌——它含有大量β胡蘿蔔素和維他命Ｃ，可提高細胞的含氧量，製造不利於癌細胞發展的環境。

活化淋巴腺的功能，提高抗病能力。

 
補血：它含有錳，可與鐵結合成肝臟和紅血球所需的養份。

維持肝、腎、膀胱正常運作：因為它含有豐富的鐵、鈣、硫、鉀、氯等礦物質。

補腦：有益大腦神經。

維持性能力：有助於製造性激素。

令骨骼強健。

■ 注 意：
由於紅菜頭含有大量糖份及礦物質，若榨成濃汁必須用其他果菜汁或水稀釋才可飲用。

甜菜根的功效：

味甘，性平微涼；具有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿、消熱解毒等功效。根甜菜還含有特殊成分--甜菜鹼，能促進肝臟中脂肪的代謝，減少脂肪在肝臟的堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。另外，根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。

最簡單的烹飪方法，就是煮熟，或在烤箱裡面烤熟直接剝皮過後吃烤箱溫度攝氏220度，時間為 45 分鐘，同樣過煮的話，時間大致是一樣的。

配牛油果，外加雞肉末炒芽菜，蒜苗端，上盤過後，加松子。

總之：紅菜頭補血養顏,護肝排毒,防癌治癌.對高血壓,高血脂,高膽固醇人士甚有裨益.