冷天就要熱辣的滋味--香辣乾鍋藕片 |
送交者: 水中魚 2013年12月17日22:41:55 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
今天出了很好的陽光,有點耀眼,空氣也淨透了,又看到多日不見的連綿小山,也能看見小山前面那幾個高聳的煙囪,還在裊裊冒着青煙,不知那是做什麼排放的。 昨天太冷了,人好象都要僵住了,只好把空調打開,吹得人乾乾的,不過屋子裡總算有了溫度,晚上涮了點菜吃,又泡了腳,看了會兒電 視,這幾天在穿插着看《三十歲,你好》和《女人幫》,感覺女人幫拍得太做作,離我們的生活太遙遠,我不知道真的有這樣一群女人嗎?也許有,只是跟我不在同 一個世界,現在的電視真沒什麼可看的,生活片也拍得越來越爛了,故事情節太鬆散,讓人沒有看下去的欲望。 昨天換台時偶然看到撒貝寧採訪周潤發的節目,順便看了一會兒,周潤發老了,但依然那麼有魅力,還記得八十年代末第一次在電視上看到他演的《上海灘》,雖然 沒有完整看過那個劇,但他演的許文強還是給我留下了很深的印象,對他沒有崇拜也談不上偶像,只是比別人多了些喜歡。 他在節目裡說起年輕時拍戲,那時還不出名,他的父親去世了,他上午上山把父親埋葬了,下午又回到公司去拍戲,拍的還是喜劇,他沒有對身邊任何人說他的父親 去世了,他說這是自己的事,跟別人沒有關係,跟別人說了又能怎樣呢?有些事,不用跟別人說,自己知道就好了。他說的時候很淡,也沒有更多的感情色彩在里 面,但卻傳遞給你一種內在的力量。生活中我們都有各自的悲傷與痛苦,大都不必跟人講,只能自己慢慢消化,靠時間去沖淡它。
天冷了,總想做點熱辣的東西吃,雖然現在氣候比較乾燥,不太適合吃太燥的東西,但是偶爾吃點過過癮挺美的。前幾天做了乾鍋藕片,純素的,如果喜歡吃更香些的,可以放點五花肉片進去,香辣下飯,不過記得吃完了多喝些清潤的湯水潤一潤。 材料: 藕一節,木耳,洋蔥,芹菜各適量,蔥一段,姜三片,蒜一頭,干紅辣椒四個,辣醬一匙,生抽一匙,鹽適量,糖少許,花椒20-30粒。 做法: 1.藕切略厚的片,用清水浸泡十分鐘,入沸水鍋中(在鍋中滴幾滴醋防藕變色)焯燙5-10分鐘撈出,瀝盡水備用; 2.木耳泡發摘洗乾淨,洋蔥切稍粗的絲,芹菜切段; 3.炒鍋注油,冷油時即將花椒粒放入,待油溫慢慢升高,花椒爆出香味變色,撈出花椒不要,下入蔥姜蒜和干紅辣椒煸炒出香味; 4.放藕片和木耳煸炒一會兒,調入辣醬、生抽、鹽、糖和少許水,煸炒至水干,倒入洋蔥和芹菜段炒勻,即可關火。 提示: 1.泡發的木耳可以與藕片一同入鍋焯燙,這樣的木耳會更軟一些,如果喜歡脆爽的不焯燙直接炒; 2.辣醬可以根據自己的口味選擇放多少,然後適量加減鹽的量,加一點糖是為了口感更柔和; 3.如果想更辣可以把干紅辣椒剪在段,讓辣味釋放更充分; 4.調好味後加點水炒為防止乾鍋,也可以使藕片和木耳入味更充分。 |
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