| 討論一下：發麵的最佳溫度。 |
| 送交者: 陸老民 2014年01月09日15:34:34 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
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下面貼子說放到37度。我不太同意。 這裡有多少人知道，酵母 (Baker's yeast) 的最佳生長溫度其實是30攝氏度， 37度環境下其分裂反而會被抑制。那麼，理論上講，發麵若主要靠酵母生長來完成， 近30度應該最佳。不知是否有人比較過， 講講看？
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