| 酸甜可口的糖醋带鱼 |
| 送交者: 冷无冰 2014年04月08日22:58:20 于 [七荤八素] 发送悄悄话 |
 原料：大虾10只 调料：食用油适量、干淀粉适量、2勺蜂蜜、2勺白糖、4勺香醋（喜欢酸口的可以多放两勺）、少许盐、少许鸡精，大蒜四瓣、姜一小块、熟黑芝麻适量 制作方法： 1、大虾挑去沙线，在腹部划一刀，用厨房纸巾拭去多余的水分后，均匀的拍上干淀粉，静止5分钟。  
2、大蒜和姜切末备用；把蜂蜜、白糖、香醋、鸡精和盐放入一个小碗中调成味汁。
 
3、炒锅中倒入适量的油，烧至6、7成热的时候，放入拍了淀粉的大虾炸熟捞出；等锅中的油升温后，把炸熟的大虾重新倒入油锅中复炸至酥脆捞出。
 
4、锅中留少许的底油，放入姜蒜末炒出香味后，倒入调好的味汁。
 
5、小火慢炒，一边炒一边搅拌，等味汁变得浓稠的时候，抓一把黑芝麻放入锅内拌匀后，把炸虾倒入锅内，等味汁均匀的裹在炸虾上时就可关火装盘了。
 
 
经验提示：
1、在虾身上均匀的涂抹一层干淀粉后静置一会儿可以使淀粉更好地和虾融合，下油锅的时候抖一抖虾身，抖掉多余的淀粉可以在炸的时候保持油的清亮。
2、炸两遍可以使虾更酥脆。
3、调汁的时候，喜欢的甜口的放四勺醋，喜欢酸口的可以多来两勺。
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