| 酸甜可口的糖醋帶魚 |
| 送交者: 冷無冰 2014年04月08日22:58:20 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
 原料：大蝦10隻 調料：食用油適量、干澱粉適量、2勺蜂蜜、2勺白糖、4勺香醋（喜歡酸口的可以多放兩勺）、少許鹽、少許雞精，大蒜四瓣、姜一小塊、熟黑芝麻適量 製作方法： 1、大蝦挑去沙線，在腹部劃一刀，用廚房紙巾拭去多餘的水分後，均勻的拍上干澱粉，靜止5分鐘。  
2、大蒜和姜切末備用；把蜂蜜、白糖、香醋、雞精和鹽放入一個小碗中調成味汁。
 
3、炒鍋中倒入適量的油，燒至6、7成熱的時候，放入拍了澱粉的大蝦炸熟撈出；等鍋中的油升溫後，把炸熟的大蝦重新倒入油鍋中復炸至酥脆撈出。
 
4、鍋中留少許的底油，放入姜蒜末炒出香味後，倒入調好的味汁。
 
5、小火慢炒，一邊炒一邊攪拌，等味汁變得濃稠的時候，抓一把黑芝麻放入鍋內拌勻後，把炸蝦倒入鍋內，等味汁均勻的裹在炸蝦上時就可關火裝盤了。
 
 
經驗提示：
1、在蝦身上均勻的塗抹一層干澱粉後靜置一會兒可以使澱粉更好地和蝦融合，下油鍋的時候抖一抖蝦身，抖掉多餘的澱粉可以在炸的時候保持油的清亮。
2、炸兩遍可以使蝦更酥脆。
3、調汁的時候，喜歡的甜口的放四勺醋，喜歡酸口的可以多來兩勺。
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