給球迷老爸獻上愛心晚餐:香辣大蝦 |
送交者: 水中魚 2014年06月14日01:49:21 於 [七葷八素] 發送悄悄話 |
材料:新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙(30ml)。 生抽2湯匙(30ml)、香油1湯匙(15ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、雞精少量、鹽適量、油。 做法:1、材料。 2、 土豆去皮切成條,用清水沖洗乾淨,紅椒去籽去筋切成條狀,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。 3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉,開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開,將一條黑色的線去除),蝦處理完畢以後,用料酒和少量鹽醃製片刻。 4、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦),燒至7成熱的時候(微微有煙)放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝乾油。 5、接着將土豆條放入炸熟,撈出瀝乾油待用。
6、鍋中留2湯匙的油(30ml),燒至7成熱,放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香。 7、放入香芹段和紅椒段炒勻。 8、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻。 9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻。 10、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。
小貼士:香辣蝦: 香 辣蝦有好幾種做法,一種是加入特製的辣醬炒制,吃過了蝦以後再加湯涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;還有一種呢,類似水煮的做法,是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮 制的;第三種呢,是比較干香的做法,用干辣椒等佐料炒蝦,再加入土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鮮香,是很好吃的下酒菜。 |
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