鮮蝦茄子煲：天涼開吃鮮美熱煲（組圖）

送交者: 水中魚 2014年09月29日23:38:17 於 [七葷八素] 發送悄悄話

鮮蝦茄子煲 　　主料：鮮蝦10隻，紫長茄1個 　　輔料：紅椒1/2個，洋蔥1/4個，蔥姜蒜適量 　　調料：郫縣豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蚝油2湯匙，辣醬1湯匙，清水4湯匙 　　製作方法： 　　 　　1.長茄子洗淨，切成約5厘米長的段 　　2.再切成茄條 　　3.加鹽醃製一會兒，擠去水分備用 　　4.鮮蝦洗淨，去蝦須蝦線 　　5.紅椒和洋蔥切塊 　　6.蔥姜蒜切大片備用 　　7.生抽、蚝油、辣醬、清水兌成調味汁備用 　　8.陶煲內放比平時炒菜略多的油，放入蔥姜蒜和郫縣豆瓣醬炒香 　　9.放入鮮蝦炒至變色 　　10.放入茄條翻炒 　　11.放入紅椒和洋蔥翻炒 　　12.淋上兌好的調味汁，蓋上鍋蓋大火燒開，轉中火咕嘟5分鐘即可 小叮嚀： 　　1.茄子比較吸油，先醃製一下擠去水分就可以防止茄子吸油太多。但是做茄子為主料的菜，還是要油多一點才好吃，所以用油量要比平時炒菜略多一些。 　　2.辣醬的牌子可以根據自己的喜好來選擇，或者換成剁椒等都可以。不喜食辣的可以省略。

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