节日大小点心店里汤团卖断货

http://news.online.sh.cn/news/gb/content/2009-02/09/content_2795280.htm

http://news.online.sh.cn 2009-02-09 15:15:46 [来源]：东方网


东方网记者王霖2月9日报道：今天是农历正月十五元宵节，除了闹花灯、猜灯谜，吃汤团

是上海市民必不可少的“保留节目”。记者了解到，申城一些点心店的汤团不到中午就卖断了

货。



今天中午12时45分，记者来到号称“汤团上海第一”的美心点心静安店，狭小的门帘里排出了

长长的队伍，队伍尾部甚至延伸到马路沿上。随着队伍的缓慢“挺进”，不断又有人前来“接

龙”。店员告诉记者，来这里的多是附近的白领，还不中午12点半，店里的汤团就全卖完了，

不少没赶上趟的顾客只好改吃混沌，聊以庆祝元宵。


销售火爆的远不止这一家。上海家喻户晓的王家沙点心店里，一上午就卖掉了3000盒蟹粉

汤团，超出平时的一半。王家沙总店的店员说，汤团头几天就开始热卖了，这两天里，他们已

经接到3000多盒的订单，“市民拿着预定票，随时都能来拿货，既可避开排队，又均摊了我们

的工作量，不然肯定忙也忙不过来。”


小小的元宵汤团，即是上海市民热衷的美味，又承载了喜庆和谐的传统文化，东方网记者

在此祝福网友佳节愉快！

[选稿]： 沈燕


【 元宵和汤圆不一样? 口感做法差别大 】

http://sh.eastday.com/qtmt/20090209/u1a534342.html

2009年2月9日 19:08

来源:东方网 作者:蒋泽 选稿:解敏


　　东方网记者蒋泽2月9日报道：“正月十五吃元宵”，这是每个人从孩时起，就能脱口而出

的民谣。然而不为大多数人所了解的是，元宵和平常人们所吃的汤圆并不是一种食物。
　　
　　从外观上看来，元宵和汤圆的区别似乎并不大。同样是雪白色的球体。只不过汤圆看起来

比元宵更大一点。如果从口感上分别，元宵比汤圆要硬一点，而且里面的馅儿不如汤圆水多。

这都是由于两者在制作的过程中，存在着诸多的差别。
　　
　　相比之下，元宵原来在北方更为盛行，而汤圆原先则盛行于南方。元宵与汤圆做法的区

别，一是在馅料，二是在外面的糯米粉。元宵的制作方法是以馅料为基础，先是拌馅料，和匀

后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块，再把馅料做成球状，最后加潮湿的米粉

一层一层滚起来的。元宵的制作诀窍在于馅料是固体的，最后把糯米粉一层层的裹在上面。
　　
　　而汤圆的做法则完全不同，有点像包饺子。把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一

样），放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不需像做元宵

那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这就是原因。包汤圆的过程也像饺子，但不用擀面

杖。湿糯米粉粘性极强，用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）

挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤圆。由于汤圆表皮含有足够的水分，很

粘，不容易保存。所以我们看到的汤圆都是速冻的。
　　
　　而说到两者馅料，也有小小的差别。元宵多使用“桂花、白糖、蜜饯”等馅，而汤圆则以

黑芝麻等著称。
　　
　　客观说来，无论是口感还是味道，汤圆都比元宵更受老百姓的欢迎，越来越多的人都习惯

在元宵节这一天吃汤圆。所以，汤圆和元宵的界限不是很清楚了，经常混淆使用。