節日大小點心店裡湯糰賣斷貨

http://news.online.sh.cn/news/gb/content/2009-02/09/content_2795280.htm

http://news.online.sh.cn 2009-02-09 15:15:46 [來源]：東方網


東方網記者王霖2月9日報道：今天是農曆正月十五元宵節，除了鬧花燈、猜燈謎，吃湯糰

是上海市民必不可少的“保留節目”。記者了解到，申城一些點心店的湯糰不到中午就賣斷了

貨。



今天中午12時45分，記者來到號稱“湯糰上海第一”的美心點心靜安店，狹小的門帘里排出了

長長的隊伍，隊伍尾部甚至延伸到馬路沿上。隨着隊伍的緩慢“挺進”，不斷又有人前來“接

龍”。店員告訴記者，來這裡的多是附近的白領，還不中午12點半，店裡的湯糰就全賣完了，

不少沒趕上趟的顧客只好改吃混沌，聊以慶祝元宵。


銷售火爆的遠不止這一家。上海家喻戶曉的王家沙點心店裡，一上午就賣掉了3000盒蟹粉

湯糰，超出平時的一半。王家沙總店的店員說，湯糰頭幾天就開始熱賣了，這兩天裡，他們已

經接到3000多盒的訂單，“市民拿着預定票，隨時都能來拿貨，既可避開排隊，又均攤了我們

的工作量，不然肯定忙也忙不過來。”


小小的元宵湯糰，即是上海市民熱衷的美味，又承載了喜慶和諧的傳統文化，東方網記者

在此祝福網友佳節愉快！

[選稿]： 沈燕


【 元宵和湯圓不一樣? 口感做法差別大 】

http://sh.eastday.com/qtmt/20090209/u1a534342.html

2009年2月9日 19:08

來源:東方網 作者:蔣澤 選稿:解敏


　　東方網記者蔣澤2月9日報道：“正月十五吃元宵”，這是每個人從孩時起，就能脫口而出

的民謠。然而不為大多數人所了解的是，元宵和平常人們所吃的湯圓並不是一種食物。
　　
　　從外觀上看來，元宵和湯圓的區別似乎並不大。同樣是雪白色的球體。只不過湯圓看起來

比元宵更大一點。如果從口感上分別，元宵比湯圓要硬一點，而且裡面的餡兒不如湯圓水多。

這都是由於兩者在製作的過程中，存在着諸多的差別。
　　
　　相比之下，元宵原來在北方更為盛行，而湯圓原先則盛行於南方。元宵與湯圓做法的區

別，一是在餡料，二是在外面的糯米粉。元宵的製作方法是以餡料為基礎，先是拌餡料，和勻

後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球小的立方塊，再把餡料做成球狀，最後加潮濕的米粉

一層一層滾起來的。元宵的製作訣竅在於餡料是固體的，最後把糯米粉一層層的裹在上面。
　　
　　而湯圓的做法則完全不同，有點像包餃子。把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和面一

樣），放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不需像做元宵

那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這就是原因。包湯圓的過程也像餃子，但不用擀麵

杖。濕糯米粉粘性極強，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）

挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓。由於湯圓表皮含有足夠的水分，很

粘，不容易保存。所以我們看到的湯圓都是速凍的。
　　
　　而說到兩者餡料，也有小小的差別。元宵多使用“桂花、白糖、蜜餞”等餡，而湯圓則以

黑芝麻等著稱。
　　
　　客觀說來，無論是口感還是味道，湯圓都比元宵更受老百姓的歡迎，越來越多的人都習慣

在元宵節這一天吃湯圓。所以，湯圓和元宵的界限不是很清楚了，經常混淆使用。