農舍派(Cottage Pie)，傳統英國鄉村菜。單純從字面上來理解，兩個英文單詞的意思分別是：‘Cottage’指的是鄉村裡的茅舍或者廬屋之類的房子，一般是鄉村工人的寓所(英國至今都還有向遊客開放和租借的Cottage，當然已經變成了不錯的房子了);‘Pie’就是我們平常說的派，是有脆的派皮或者派底的一種烤制類食物。但其實Cottage Pie是“偽裝派”，(用小瀋陽的話說)“為什麼呢?”因為這種派完全沒有任何酥脆的派皮或派底，這可謂是同類中的另類。

　　Cottage Pie的叫法起源於1791年，是當土豆這廣泛地進入了窮人家的餐桌，成為一種他們能負擔得起的，可食用的農作物。正宗的做法應該是使用牛肉碎煮成的醬汁，然後面上在覆蓋一層調製好的土豆泥(Mashed potato)，拿去烘烤，當表面上的土豆泥被烤得酥脆了後，這道菜就被假稱為派了!

　　到了1870年，這道菜開始被稱作牧羊人派(shepherd's pie)。也有人說，用羊肉做這道菜時就叫做shepherd's pie, 而用牛肉做的時候，稱為cottage's pie，區別就在於用料是牛肉或者羊肉。

　　菜品介紹先到這裡，下面我給大家講個小笑話，D先生有位灰常漂亮的女朋友，但凡女朋友提出的要求，他基本上都會想盡辦法去滿足她，一日女朋友說她想吃“開封菜”，於是D先生找遍了全天津，但都沒有找到，正在他一籌莫展的時候，他抬頭一看，呀~~原來濱江道上有這麼多的開封菜館，但為啥菜館的招牌上還有英文標識呢，D先生想，可能是為了方便國際友人，所以特意把開封菜縮寫為“KFC”~~~

　　下面看圖說話

　　材料 牛肉餡，土豆，牛奶，黃油，橄欖油，洋蔥，青豆，胡蘿蔔，蒜，辣醬油，番茄醬，豆蔻粉，牛高湯(or水)，麵粉，鹽，黑胡椒粉，法香

　　做法

　　1)先將土豆洗淨、去皮、改刀、蒸熟

　　2)青豆放入水中煮熟

　　3)洋蔥、胡蘿蔔、蒜洗淨，改刀

　　4)炒鍋中放入適量橄欖油，待油熱後放入牛肉餡炒至變色

　　5)再加入洋蔥、蒜繼續翻炒

　　6)最後再加入胡蘿蔔和青豆繼續翻炒至差不多熟了

　　7)這時加入辣醬油，番茄醬，豆蔻粉，鹽，黑胡椒粉，法香炒勻

　　8)取一勺麵粉，加入適量高湯調勻，放入鍋中拌勻

　　9)再到入100ml高湯煮至水分收干，變成濃稠裝即可關火

　　10)將蒸熟的土豆放入適量鹽，黑胡椒粉，牛奶，黃油拌勻

　　11)再烤盤底部先鋪上一層肉餡，再鋪上一層土豆泥

　　12)用叉子在土豆泥上畫出紋路

　　13)烤箱預熱，上下火，中層190度烤20分鐘左右，至土豆泥表面略微焦黃即可

　　小P

　　如果喜歡，還可以在土豆泥上再撒上一層奶酪，味道會更濃郁

（雅楠的博客）